香椿樹是中國南北都廣為種植的一種木本植物，香椿嫩芽也是中國人民喜愛的一種野生蔬菜，並有藥食兩用價值。

香椿樹是多年生高大落葉喬木，在農村都是以零星在房前屋後種植為主，由於樹體高大並且又是零星種植，在採摘、季節性和供應市場需求等方面有很大限制性。因此，為了滿足市場需求，提高生產經濟效益，人們就採取用大棚培育香椿樹的方法來實行種植，有效地擴大了香椿苗的採摘量。

大棚種植香椿樹主要是採用枝條扦插來進行密化培育，其主要方法如下：

【1】挑選扦插枝條，春椿枝條內管有絮狀體，因此需選擇兩年生枝條進行扦插。扦插前將截成五寸左右長短，並保證枝條上部有兩到三個芽眼，枝條截面上平下斜，有條件的可在上部平面實行浸蠟密封處理，目的是防止枝條內的水份從上部截面散發出去而造成枝條扦插後失去水份而乾枯，截好的枝條可先用消毒液消毒後插入溼沙中保溼待用。

【2】扦插床，扦插床以沙壤土為佳，寬一米左右，高15釐米，長度以大棚長度為準，過長的中間開一斷溝，以便日後開展苗期管理工作。

【3】扦插，扦插時將香椿枝條從溼沙中取出，放入生根粉水中將斜端浸沒到斜面上部2釐米處約五分鐘後扦插到苗床中，扦插深度約5釐米，扦插枝保持直立，以便四面受光充分而發芽。扦插株距約10釐米左右，過密發芽後過於密聚，採光不足，過稀則浪費苗床，也易生雜草，增加苗期管理工作量。

【4】扦插期管理，在大棚扦插培育香椿樹苗，保溫性好，光線相對充足，不受天氣條件影響，因此，只要管理得當，扦插成活率是相當高。在扦插成活期主要工作是通風排溼和追肥，通風宜在天氣晴朗的中午進行，早晚關閉通風口，通風時又可排除棚內溼氣，避免土層含水過高造成枝條扦插部位斜面腐爛。追肥一般在枝條發芽成活後進行，可結合苗床澆水進行施肥，也可施放二氧化碳煙霧肥。在苗期生長中易伴生雜草，雜草以人工撥除為主，以免用其它工具造成扦插苗根部損傷。

【5】移栽，大棚香椿樹苗培育可以實行移栽和不移栽兩種，移栽方式可多培育扦插樹苗節約土地，促進旺苗壯芽，而不移栽的則在先期要合理安排扦插枝條密度與移栽後的密度一樣，這種方式可縮短香椿苗生產時間，提早供應市場。

【6】香椿樹因含有特殊的香味，因此一般很少發生病蟲害，但在大棚內扦插育苗生長，受大棚高溫高溼的影響，也易產生幼苗萎縮病和椿蚜蟲，所以如發現有萎縮病苗的要及時撥除以防蔓延，蚜蟲則以洗衣粉兌水進行噴霧滅殺，儘量減少藥物使用，以免造成藥物殘留汙染。

香椿菜經濟價值高，市場開發前景好，採用大棚育苗種植四季均可長芽採收，是中國大多數地方均可推廣種植的一種特種菜。

香椿的營養價值被人們認識後，便從以前的一種野菜變成了貴族，因為產量低，價值一直不菲，那怎麼能用大棚矮化密植栽培，從而獲得高品質且高產呢？那我就從個人的經驗給大家講講。

香椿原產於中國中部北方地區，是陽性速生樹種，喜光、不耐廕庇，喜厚土層的沙質土壤，抗風沙，耐乾旱，萌芽力強，在酸性、中性及微鹼性的土壤中都生長良好，適應庭院、田埂及大面積栽培，目前栽植範圍遍及黃淮海流域和長江中下游各省，並且很多地方都已進行生態規模種植。大棚矮化密植栽培，是溫室大棚發展起來後，不斷完善的新技術，並不斷被應用推廣。

香椿大棚矮化密植栽培，應選擇優質、高產品種，按要求培育好壯苗後，在大棚中進行密植種植，溫度、溼度、光照、水肥調控得當，並且做好病蟲防治。

1、選種育苗

中國香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種；屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。矮化密植栽培一般選擇樹形易控制、發芽比較早、品質佳的品種，比如紅香椿品種。

2、大棚內栽植

大棚內栽植的時間，一般在11月中旬。栽植前，每畝施土雜肥2000~3000千克，三元複合肥20~30千克。施肥後深翻20~25釐米，精細整地後，做成畦寬1.5米、深25釐米的南北向低畦。把經假植過的苗子按南矮北高順序栽於畦內，使根系相互交錯展平，並邊放苗子邊填土20釐米。填土時將苗木輕輕提動一下，使土壤填滿根系空隙。栽好苗後，澆透水，再覆土15~20釐米，埋至根上5~10釐米處，再在其上澆水。香椿苗在大棚內的栽植密度，一般一年生苗適當密植，二年以上苗子適當稀植。所以以一年生苗木為宜！。

3、栽植後的棚內管理

溫度管理：香椿苗栽後5天，地表土稍干時，可將大棚覆蓋薄膜，白天棚內溫度保持在20~25℃，夜間保持在10℃以上，經15天后，芽長可達20~25釐米時，即可採收嫩芽。

肥水管理。香椿生長過程中，一般10天左右，澆1次水，每隔3~5天向枝幹噴灑溫水1次。在香椿芽採收後，每畝追施尿素20千克；每隔5~7天，葉面噴1次0.2%尿素與0.3%磷酸二氫鉀水溶液。

4、採收貯藏

香椿芽長20~25釐米時，要及時採收。第一次採芽時要掰頂芽，頂芽採收後側芽即能萌發，之後基本每隔20天採摘一次，至清明前後可逐次向下採芽6~10次。

採收後的香椿要注意貯藏環境，防止出現葉片脫落、腐爛、萎蔫的現象出現。一般來說，我們在貯藏的時候需要控制貯藏室內溫度在0-1℃，溼度在80%-85%左右，同時吸除貯藏室內的乙烯氣體，如此操作，大約可貯藏1個月左右。