主要是增加菜品的香味，但是有的菜只能蔥，有的菜只能放蒜，一般需要燉煮的菜，必須要放蔥和姜，有的燉煮菜也可以放蒜

關於這個，我強烈說一下

我非常不喜歡吃蔥薑蒜，尤其是生的蔥蒜

那味兒太大了，吃完基本沒法和別人交流了都。

但是做菜的話，這個又是提味兒的配料。如果不放，做出來的菜真是一點味道都沒有，很不好吃。

可能是古人流傳下來的，這就很佩服古人的智慧，能找到這種提味兒的東西來炒菜。所以這個蔥蒜也是挺有用處的。

再說，凡事在世上總有它的緣由。不必太深究。

生活中我們最常見的配料就是蔥薑蒜，很多人都認為，不管炒什麼菜，都必須要放蔥薑蒜，這樣能讓菜更加的美味，其實我們都做錯了。

今天我給大家普及一下小常識，其實生活中，我們在炒菜時放蔥薑蒜也是特別有講究的，大家都知道嗎？看完之後肯定你們都會恍然大悟，蔥薑蒜是我們炒菜時的標配配菜，他們起著配角的角色，而且經常吃蔥薑蒜對我們的身體還有很多益處。

蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，已能輕易帶出其鮮甜的味道來，難怪炒菜、蒸魚、煲湯時大家都不忘使用。 經常吃蔥，可以補腦，人體常把蔥比做腦力勞動者的“綠色補品”。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內不乾淨的東西，只要稍加註意就會發現，多吃蔥後，排便會覺得特別通暢。大蔥外敷治雞眼 生薑有溫中止嘔、解表散寒等功效。能治療溼痛及受冷之腹痛腹瀉。此外，生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分，有助促進血液迴圈，並加速人體的新陳代謝功能。按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。生薑的藥用價值 大蒜具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等功效可切片、搗爛或絞汁食用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。每天食用新鮮大蒜並長期堅持，可大大增強人體免疫力，起到防病治病之功效。