想吃蛋糕不用買，教你一種簡單做法，不用烤箱不加油，比買的好吃 傳統的蛋糕是用雞蛋、麵粉、黃油、白糖為原料，透過長時間的打發，將雞蛋糊和打發變硬的蛋白霜混合在一起，然後放入烤箱烤製出來，做法比較繁瑣，對於第一次製作蛋糕的新手來說，並不是很友好。 如果你想在家嘗試做蛋糕，今天我教大家一個最簡單快速的方法，不加水不加油，也不用烤箱，而且對蛋白霜的打發也要求不高，零新增零失敗，第一次做的新手也能輕鬆成功。做出來的蛋糕香甜鬆軟超好吃，不管是當早餐還是當甜點都超級受歡迎，比外面買的還好吃呦。 需要的食材和配料：30g低筋麵粉、400g白豆沙餡、3個雞蛋、60g白糖 做法和步驟： 1、準備3個雞蛋，蛋清蛋白分離之後，分別放入兩個碗中備用。咱們先來製作蛋黃糊。碗中加入400g白豆沙餡、3個蛋黃、30g白糖，然後用筷子將它們充分混合在一起，最後攪拌成粘稠的蛋黃糊就可以了。 傳統的蛋黃糊是用蛋黃、麵粉、食用油攪拌在一起做成的，咱們今天用豆沙代替了食用油和麵粉，這樣做出來的蛋糕不僅口感更佳香甜，而且也會更加健康，老少皆宜。當然大家也可以用【100g熟油+100g低筋麵粉+3個蛋黃】來代替。 2、蛋清中加入30g白糖，用打蛋器中速打發。今天做的這款蛋糕對蛋白霜的要求不高，大家打發至溼性發泡的穩定狀態就可以了。 3、將打發好的蛋白霜，分2次倒入蛋黃糊中，一邊倒，一邊像炒菜一樣，用鍋鏟上下翻拌，最後將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。混合均勻之後再篩入30g低筋麵粉增加粘稠度，最後混合出較為粘稠的麵糊就可以了。 4、準備一個平底容器，先刷上一層熟油防粘，然後將麵糊倒入容器中，將表面整理平整。等鍋中水開之後，將麵糊上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，咱們的【蒸蛋糕】就熟了，關火燜3分鐘，就能出鍋享用了。 在家這樣做蛋糕，非常適合第一次做的新手朋友們，不用烤箱，也不用加水加油，對蛋白霜的打發要求也不高，簡單易學不易失敗。而且做出來的【蒸蛋糕】口感也不差，同樣香甜軟嫩，吃起來更像小時候吃的【雞蛋糕】。喜歡吃蛋糕的朋友可以試試這種做法，零油脂零新增，老少皆宜，非常健康。 【需要注意的細節】： 1、蛋白霜打發至溼性發泡之後，不能久放，最好立即和蛋黃糊混合，因為蛋白溼性發泡的狀態，一般都不會太穩定，久放不用就會消泡。 2、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，不能用筷子左右畫圈攪拌，這樣很容易導致蛋白霜消泡，正確的手法是用鍋鏟上下翻拌，和炒菜的手法一樣。 今天的家庭美食小課堂就到這裡了，喜歡的朋友別忘記點個，還有上百道精品美食教程免費送給您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱們下道美食再見

1.雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，分別放入兩個碗中，蛋黃中加入兩勺白糖，三勺低筋麵粉，六勺牛奶，攪拌均勻糊狀，蛋白中加入少許鹽，再加入一勺白糖。

2.用打蛋器把蛋白打至出現大泡沫時加入一勺白糖，繼續打至有一點稠時再放一勺糖，一直打至乾性發泡，蛋清潔白如泡沫狀，此時拿起打蛋器可以拉出短小的三角。

3.取一半打好的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻後倒入到另一半蛋白霜中，繼續攪拌均勻，按下電飯煲煮飯鍵，預熱一分鐘後拿出，倒入少許油並均勻塗在鍋內。

4.倒入攪拌好的蛋糕糊，把氣泡震出來後按下煮飯鍵，待電飯鍋跳到保溫檔時用溼紙巾捂住通風處，燜20分鐘，再按下煮飯鍵等待20分鐘取出電飯鍋併到扣，取出蛋糕即可。

溫馨提示：容器內部不要有水，手上也不要沾水，蛋清要打到泡沫狀，建議使用電動打蛋器，攪拌蛋黃的時候是上下攪拌不是旋轉攪拌。

蛋白霜是由蛋清和白砂糖混合均勻攪打而成的一種裝飾蛋糕的原料。口感非常香甜，但是它的脂肪含量卻是很低的，所以很受大眾的歡迎。平常製作出來的蛋白霜除了，要裝飾蛋糕之外，很多人還會把它做成蛋白霜糖來吃，甜甜的口，味道非常棒，蛋白霜糖，我們一般都是用烤箱來製作的，但是家裡沒有烤箱怎麼辦？今天就給大家分享一下，不用烤箱就能做出來蛋白霜糖，口感也是超級棒的，酥酥脆脆，入口即化，大人孩子都喜歡吃。

食材：雞蛋兩個，白糖50克。玉米澱粉10克。

第1步，把兩個雞蛋磕進小碗中，蛋黃蛋白一定要分離開來，蛋白裡面千萬不要有一點點蛋黃。用到的兩個雞蛋是中等大小的，這次只用到了蛋白，蛋黃大家可以煎著吃。蛋白磕進小盆中之後，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁也可用白醋代替，然後用打蛋器，快速攪打蛋清，打發至蛋清，有粗泡的時候，加入1/3的白糖，繼續打發，打發至泡泡變小一點之後，另外1/3的白糖，繼續打發，等打發至稍微有一些些紋路的時候加入剩下的白糖，接著繼續打發，打發至提起打蛋器出現堅挺小尖角的時候就說明蛋白打好了。

第2步。蛋白霜打好了之後，加入10克的玉米澱粉。用鏟子上下翻拌。順時針攪拌的話會容易消泡。一定要翻拌均勻。

第3步，把飯拌好的蛋白霜裝進裱花袋中，在裱花袋的頭上剪一個小口。

第4步，電餅檔，先預熱，用小火，在電餅檔上面鋪上一層油紙，把蛋白霜擠到油紙上面，這樣會防止蛋白霜粘連，當然大家可以按照自己喜歡的樣式來擠，擠好了之後，可以蓋上蓋子小火烙制，但是蛋白稍稍定型了之後。電餅檔上面的，也要開啟火，蓋上蓋子，繼續烙制，在烙制差不多10分鐘的時候，我們可以用筷子稍微碰一下蛋白如果變得硬了之後就可以關火，稍微晾涼一些，用鏟子把它弄出來。如果是有粘連的，我們可以再回鍋裡烙制幾分鐘，因為沒有熟透。

等晾涼了之後，我們就可以食用這個白白胖胖的蛋白霜糖了，吃起來特別的酥脆，有一種入口即化的感覺，如果晾涼了之後，要密封儲存起來，要不然，就會吸潮回軟，如果家裡沒電餅檔的，平底鍋也是可以的，做法是一樣的，比較簡單，大家可以去試一試。