吃韭菜反酸水，這主要有兩個原因，一是韭菜本身的原因，另一個是胃有的炎症可能。
所謂“韭菜的原因”是因為韭菜本身含有酸性物質，確實出現了酸性的胃液返流；而所說“胃的問題”是指胃本身虛弱，不能承受難以消化的韭菜。具體分析：
A、韭菜：
【別名】
豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜
【成份】含硫化物、甙類和苦味質。
大多數硫化物都可看作氫硫酸的鹽，氫硫酸是二元弱酸，可分為酸式鹽，氫硫化物、正鹽和多硫化物三類。有機硫化物可包括:硫醚、硫酚/硫醇、硫醛、硫代羧酸和二硫化物等。
【藥效】
1、韭菜富含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果；
2、含揮發性精油及硫化物，可降低血脂，對高血脂及冠心病患者頗有好處；
3、《本草拾遺》"溫中，下氣，補虛，調和腑臟，。。。益陽，止洩白膿、腹冷痛..“
4、溫補腎陽（並非壯陽），疏肝潤便，散瘀活血。
【禁忌】
雖然韭菜有很多藥用之功效，但是超過一定量的韭菜，因其中各種有機硫化酸的作用，會導致幽門水腫，並出現呃逆、反酸，所以陰虛內熱、瘡瘍未愈、目疾患者都不宜常吃。
對於韭菜，古人就有“春初早韭，秋末晚菘”之說，即早春的韭黃和晚秋的白菜都是對人身體最後的蔬菜，鄉下也有“春韭香，夏韭臭，急火快炒勝羊肉”的說法，因此，對於韭菜食用的時節和烹製方法，歷來都是很有講究的。
【搭配】
相剋——韭菜與菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜和牛奶等最好不要一起搭配食用，因為會引起腹瀉、齒腫、或加重胃病。
相宜——與雞蛋、豆腐、蘑菇、蝦、豬肝和豆芽搭配，互相補益，對身體較有好處。
B、胃部問題：
如果吃很少量即有胃部不適，則需注意自己的胃可能有炎症。
1、從中醫藥用角度來說：
a、韭菜根味辛，入肝經，溫中行氣，散瘀；
b、韭菜葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。所以胃不好的人，少量韭菜葉入胃，即能引起胃粘膜的刺激；
2、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
胃虛有熱（即西醫中的淺表性胃炎），消化功能本就不好，對像韭菜這種不宜消化的食物最好不要食用。
3、此外，韭菜纖維多，比較粗造，不易被腸胃消化吸收，所以最好晚餐不要吃韭菜，否則因晚上的消化功能相對較慢，可有堵胃、燒心感。
吃韭菜反酸水，這主要有兩個原因，一是韭菜本身的原因，另一個是胃有的炎症可能。
所謂“韭菜的原因”是因為韭菜本身含有酸性物質，確實出現了酸性的胃液返流；而所說“胃的問題”是指胃本身虛弱，不能承受難以消化的韭菜。具體分析：
A、韭菜：
【別名】
豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜
【成份】含硫化物、甙類和苦味質。
大多數硫化物都可看作氫硫酸的鹽，氫硫酸是二元弱酸，可分為酸式鹽，氫硫化物、正鹽和多硫化物三類。有機硫化物可包括:硫醚、硫酚/硫醇、硫醛、硫代羧酸和二硫化物等。
【藥效】
1、韭菜富含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果；
2、含揮發性精油及硫化物，可降低血脂，對高血脂及冠心病患者頗有好處；
3、《本草拾遺》"溫中，下氣，補虛，調和腑臟，。。。益陽，止洩白膿、腹冷痛..“
4、溫補腎陽（並非壯陽），疏肝潤便，散瘀活血。
【禁忌】
雖然韭菜有很多藥用之功效，但是超過一定量的韭菜，因其中各種有機硫化酸的作用，會導致幽門水腫，並出現呃逆、反酸，所以陰虛內熱、瘡瘍未愈、目疾患者都不宜常吃。
對於韭菜，古人就有“春初早韭，秋末晚菘”之說，即早春的韭黃和晚秋的白菜都是對人身體最後的蔬菜，鄉下也有“春韭香，夏韭臭，急火快炒勝羊肉”的說法，因此，對於韭菜食用的時節和烹製方法，歷來都是很有講究的。
【搭配】
相剋——韭菜與菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜和牛奶等最好不要一起搭配食用，因為會引起腹瀉、齒腫、或加重胃病。
相宜——與雞蛋、豆腐、蘑菇、蝦、豬肝和豆芽搭配，互相補益，對身體較有好處。
B、胃部問題：
如果吃很少量即有胃部不適，則需注意自己的胃可能有炎症。
1、從中醫藥用角度來說：
a、韭菜根味辛，入肝經，溫中行氣，散瘀；
b、韭菜葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。所以胃不好的人，少量韭菜葉入胃，即能引起胃粘膜的刺激；
2、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
胃虛有熱（即西醫中的淺表性胃炎），消化功能本就不好，對像韭菜這種不宜消化的食物最好不要食用。
3、此外，韭菜纖維多，比較粗造，不易被腸胃消化吸收，所以最好晚餐不要吃韭菜，否則因晚上的消化功能相對較慢，可有堵胃、燒心感。