皇帝菜

皇帝菜，又稱茼蒿，是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是角菜、珍珠菜、香甜菜等，其實指的都是同一種菜。皇帝菜的特色，就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

中文名

皇帝菜

別 名

茼蒿，貢菜

種 類

菊科植物

別 稱

菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜

功 效

保肝、利尿、治牙痛、治便秘

口 感

爽脆

清炒皇帝菜

清炒皇帝菜

皇帝菜的另一個學名是茼蒿。皇帝菜營養豐富，經常被拿來做比較，據說在古代，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以也叫貢菜。

皇帝菜的特色就是即使經過暴曬，再用水浸泡過，它的口感仍然爽口清脆。

皇帝菜的營養價值

1：新鮮的皇帝菜煮水代茶飲，治咳嗽，搗汁衝開水慢飲，可治高血壓，頭暈腦脹等疾病。

2：皇帝菜的粗纖維，可增強腸胃蠕動，有助於消化和降低膽固醇，還有促進蛋白質代謝的作用，有助於脂肪的分解。

3：皇帝菜與肉類，蛋等葷菜一起炒，可以提高維生素A的利用率。

4：皇帝菜的莖部和葉子可以同時食用，清氣甘香，鮮嫩香脆，營養豐富，其中胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍，有“天然保健品，植物營養素”的美稱。

5：皇帝菜含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾。而且氣味芬芳，可以養心安神，穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

皇帝菜最佳食用時間是秋季。

皇帝菜的選購方法

1：選品種，菜市場上的皇帝菜通常有尖葉和圓葉兩種型別。尖葉皇帝菜又叫小茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉皇帝菜又叫大葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

2：看顏色，皇帝菜顏色以水嫩、深綠色為佳，不宜選擇棄葉發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的皇帝菜,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。

3：看莖部，皇帝菜挑選莖短，且粗細適中者，通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的皇帝菜大多生長過度，葉子又厚又硬。

當然皇帝菜也有副作用

1：皇帝菜辛香滑利，脾虛洩者不宜多食

2：皇帝菜和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。

3：皇帝菜中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱皇帝菜的健胃作用，所以烹調時應該注意旺火快炒。

4：皇帝菜氣濁、上火，忌食一次過量

皇帝菜又名貢菜、苔幹是一種營養非常豐富的菜，常常被拿來和菠菜做比較。同時，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發育、預防高血壓等。據說在古時候，皇帝菜是專門獻給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱，像是角菜、珍珠菜、香甜菜等，其實指的都是同一種菜。皇帝菜的特色，就是即使經過曝曬，再用水浸泡過，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來愈好吃，不論是用來煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。

食用方法:

(1) 將皇帝菜洗淨，浸泡3小時後，切成寸段。再用熱水汆燙後撈起，沖冷水待涼後，瀝乾備用。

(2)將皇帝菜加入少許鹽拌勻後，加入調味料及蒜末、辣椒末，攪拌均勻放約1 小時後即可入味(可放入冰箱)，取出即可盛起食用。

它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿的營養價值

①吃茼蒿可以美化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

②經常吃茼蒿還可以養心，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

| 茼蒿菜疙瘩 |

By 靜默成詩

用料

主料：茼蒿1把、雞蛋2個、麵粉1碗

輔料：鹽1勺、蒜3瓣、香油適量

做法

1.茼蒿洗淨切小段或者切碎（切碎更利於操作一些），打入兩枚雞蛋

2.加入一碗麵粉

3.用筷子攪勻，直到調成厚糊，並且用筷子能挑起來而不會滴落的狀態，所以，麵粉最好逐漸分次地新增

4.煮開一鍋水，用筷子挑起一個個地菜麵疙瘩，下鍋煮熟後撈出來。疙瘩不要太大，小的易熟而且吃時更方便

5.蒜加少許鹽搗成泥，加清水和適量香油調成蒜汁兒，蘸食