缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。 製作配方和工藝 水晶缽仔糕製作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可製作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下： 一、原料： 1、缽仔糕粉（在食品新增劑商店有售）； 2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）； 3、白砂糖； 4、潔淨飲用水； 5、綠豆或紅豆等輔料。 二、製作工具： 1、液化氣灶（節約成本也可用蜂窩煤爐）； 2、鐵鍋； 3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）； 4、塑膠盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑膠筐，售賣可用塑膠盒盤）； 5、專用缽仔碗（可代購）； 6、有嘴的水壺與塑膠盆桶等盛裝容器。 三、配方： 以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150 克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。 四、操作工藝： 1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。 2、在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。 3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。[2] 2做法編輯 做法一:紅豆缽仔糕 食材準備 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 缽仔糕 製作步驟 1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。 2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。 3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。 4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。[3] 做法二:西米缽仔糕 食材準備 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。 製作步驟 西米水晶缽仔糕(13張) 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3] 做法三 食材準備 粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。 製作步驟 1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 缽仔糕 2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊 3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。 4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。 5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3] 做法四：蜜豆缽仔糕 主料：缽仔糕粉 輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆 1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿. 2. 糖加另一半清水煮成糖漿. 3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱. 4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆. 5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色. 6. 涼後用牙籤轉一圈,脫模即可.[4] 做法五：玉米缽仔糕 主料 澄粉40克 紅糖50克 玉米適量 調料 水250毫升 1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。 2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。 3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦[5] 3種類編輯 缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。
缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。 製作配方和工藝 水晶缽仔糕製作簡單易行，凡識字者詳細閱讀本資料，完全理解後即可製作成型，現將其配方與操作工藝介紹如下： 一、原料： 1、缽仔糕粉（在食品新增劑商店有售）； 2、水果濃漿（也可用濃縮果汁）； 3、白砂糖； 4、潔淨飲用水； 5、綠豆或紅豆等輔料。 二、製作工具： 1、液化氣灶（節約成本也可用蜂窩煤爐）； 2、鐵鍋； 3、蒸籠（如蒸饅頭的普通蒸籠即可）； 4、塑膠盒筐（送貨可用裝蛋糕用的普通塑膠筐，售賣可用塑膠盒盤）； 5、專用缽仔碗（可代購）； 6、有嘴的水壺與塑膠盆桶等盛裝容器。 三、配方： 以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150 克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。 四、操作工藝： 1、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼後與餘下的三分之二的水混勻後，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然後加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如製作綠豆或紅豆糕可不加果味。 2、在製作缽仔糕粉漿前，應在蒸籠的鐵鍋內放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開後關微火待用。 3、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌後立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內，每個缽仔碗內倒入八成滿，中途應抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉澱。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿後，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。[2] 2做法編輯 做法一:紅豆缽仔糕 食材準備 粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯 缽仔糕 製作步驟 1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。 2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。 3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。 4、將準備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。[3] 做法二:西米缽仔糕 食材準備 粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。 製作步驟 西米水晶缽仔糕(13張) 1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿； 2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中； 3、西米用水煮至半透明，然後在冷水中稍微沖洗； 4、將西米加入米漿拌勻； 5、小碗先蒸熱然後加入粉漿蒸6分鐘即可。 6、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3] 做法三 食材準備 粘米粉100克、糯米粉半湯匙、澄麵粉75克、砂糖或紅糖100克、水二杯約500毫升、浸透紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支 。 製作步驟 1、紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用. 缽仔糕 2、將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊 3、將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿。 4、體仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出，稍候片刻才用竹籤挑出即可。 5、凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳！）[3] 做法四：蜜豆缽仔糕 主料：缽仔糕粉 輔料：清水、細砂糖、自制蜜豆 1. 缽仔糕粉加一半清水調成粉漿. 2. 糖加另一半清水煮成糖漿. 3. 兩種漿趁熱混合,形成生熟粉,防止粉漿沉澱. 4. 倒入缽仔碗中,灑上蜜紅豆. 5. 開火上鍋,大火蒸8-10分鐘呈透明色. 6. 涼後用牙籤轉一圈,脫模即可.[4] 做法五：玉米缽仔糕 主料 澄粉40克 紅糖50克 玉米適量 調料 水250毫升 1.用100ML清水開粉（澄面和馬蹄粉一起）。 2.另外將剩下的150ML的熱水加紅糖煮開，然後倒入之前弄好的粉漿中。 3.加上預先煮熟的玉米，放入模中，大約蒸15分鐘左右就OK啦[5] 3種類編輯 缽仔糕品種有：紅豆、綠豆、哈密瓜、菠蘿、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。