所需食材：糯米、豬肉、生薑、香蔥、粽葉、扎繩所需調料：鹽、料酒、生抽、老抽、白糖

步驟一：買回適量的五花肉或者前腿肉，去掉豬皮洗淨後切成塊狀，放入大碗中，加入薑片、料酒、鹽、白糖、生抽和老抽，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，中間翻拌幾次，讓肉塊均勻入味。

步驟二：幹粽葉放入清水中浸泡兩三個小時，然後刷洗乾淨，放入鍋中加入清水和少許的鹽，煮開後再煮幾分鐘。新鮮粽葉刷洗乾淨放入鍋中加清水和少許鹽煮開即可。

步驟三：糯米洗淨後加鹽、白糖和老抽，再加適量的清水沒過糯米，浸泡兩個小時，然後瀝乾水分備用。

步驟四：取兩張粽葉錯開一點重疊在一起，光滑的一面朝裡折成一個漏斗的形狀，先加少許的糯米，然後放入醃製好的肉塊，上面在鋪一層米，米量不要超過漏斗的邊沿，把粽葉蓋下來，兩側和前端的粽葉向下折，然後用扎繩捆好就可以了。

步驟五：包好的粽葉放入高壓鍋中，加清水沒過粽子，上次後改中火煮四十幾分鐘左右，待自然消氣後取出即可。

小貼士：豬肉選用瘦一些的五花肉最好，也可以買現成的鹹鴨蛋蛋黃一起包入。喜歡糯米口感軟一些的，可以適當延長糯米的浸泡時間，喜歡口感硬一些的也可以，洗淨後瀝乾水分加調料即可。如果沒包過粽子，建議看一下四角粽的包法影片，個人覺得四角粽簡單好包一些。

用料

圓糯米4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、生薑、香蔥

詳細步驟

1、四斤圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水

2、五花肉800克切塊，鹹蛋黃20多個，蛋黃我都對半切開了，放一個蛋黃有點大

3、五花肉放兩勺老抽、兩勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、適量鹽、香蔥和薑絲抓勻

4、抓勻後放袋子裡密封，然後放冰箱冷藏醃製8小時以上入味

5、泡好的大米放一勺生抽、兩勺老抽、半勺糖、一丟丟鹽

6、拌勻後放冰箱放置5小時左右入味

7、先把粽葉根部平行剪掉一塊，然後取兩片粽葉錯開放一起，從大概三分之一的位置開始折，從剪掉的那端往另一端折成漏斗狀，記得折的時候留一塊，這樣不會漏

8、折成一個漏斗的樣子

9、先放一層糯米，再放鹹蛋黃和五花肉，最後再填滿糯米

10、糯米不要太滿，留一點空間，把另一端的粽葉蓋過來按緊

11、蓋住後按緊粽葉的兩邊，把收尾處對摺過來

12、棉線纏緊就可以了

步驟1

準備食材。糯米要選擇圓粒的，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。

步驟2

裡脊肉洗淨切2立方厘米的小塊，一塊重約7-8克的樣子。

步驟3

將切好的裡脊肉塊放進容器中，按自己的口味，放入味極鮮醬油、黃豆醬油、白糖、雞精、料酒、蠔油等，抓拌均勻醃至3-4個小時，或一晚上，讓肉入味兒。

步驟4

糯米洗淨，用溫水浸泡3-4小時，米和水的比例為一比二。這樣泡出來的糯米，做成粽子有光澤，口感黏度適中，精而不爛。

步驟5

將泡好的糯米瀝水，把醃鮮肉的湯汁倒進糯米中，拌勻。

步驟6

在拌勻湯汁的糯米中再加入1勺香油。

步驟7

把粽葉洗淨，用開水燙，不用煮哦，這樣的粽葉包出的粽子更清香。

步驟8

取兩張泡好的粽葉，毛面相貼（用手能摸出來，一面光滑，一面微澀即為毛面），在葉尖三分之二的地方捲成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗內加三分之一的糯米，然後加肉。

步驟9

在肉上面再加一層糯米，加糯米的量要留出距漏斗頂部葉邊1指寬的距離。

步驟10

包成三角粽子。

步驟11

用棉線繩將粽子五花大綁起來，我綁的實在是有點醜哈。但是粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。所以還是儘量多綁幾下，綁緊。

步驟12

鍋內放能沒過粽子的水，大火煮開後，轉中火煮2個小時，再轉小火燜煮2小時。

步驟13

瀝水撈出後放在篦子上晾一下，不燙手的時候就可以剝開來吃了。

步驟14

成品。

步驟15

美味的鮮肉粽。

長方形的肉粽你見過嗎？我們家端午以及過年都會做長方形的肉粽。我來介紹一下做法吧。

使用的主要材料

粽葉、豬肉、花生米、糯米

準備工作

粽葉製作

我們這地方使用的粽葉就是下圖所示的粽葉。一般是先曬乾，然後包粽子的時候再把葉子泡一下再開水煮然後刷乾淨再把頭和尾剪了。

粽子肉製作

選取五花肉，切成條狀。最好是每一條都是一半瘦一半肥（或者是包的時候一個粽子裡面放一條瘦肉和一條肥肉）。切好的肉條加入醬油、鹽、耗油醃製一個晚上。

花生米加工

花生米下鍋炒香（不用放油），去掉花生米的紅衣，然後稍微弄碎（不用太碎）。

糯米浸泡

糯米清洗乾淨，然後用水浸泡3個小時左右。

包粽子

用粽葉弄成一個三角錐形，並用葉子把一邊加長。先鋪一層糯米再擺上醃製好的肉條再撒上花生碎最後再鋪一層糯米，粽葉包起來就可以了，操作比較簡單。

煮粽子

把包好的粽子放入鍋中，加入清水剛好沒過粽子。熬4到5個小時左右就可以撈起來了。