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1 # 時光菜場
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2 # 美食小猴子
大家害怕鱷魚嗎?大家知道鱷魚還能吃嗎?今天，學習啦小猴為大家整理了鱷魚的做法，大家跟著學習啦小猴一起來看看鱷魚肉怎麼做吧!
古法蒸鱷魚腩的做法
材料
做法
1、鱷魚腩洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水切成長4釐米、寬1.5釐米、厚0.5釐米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蠔油調勻、醃漬15分鐘。
2、雲耳、幹金針洗淨，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。
3、將荷葉鋪在籠屜內，將鱷魚腩與紅棗、金針、雲耳、薑片、蒜蓉調勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。
紅扒鱷魚掌的做法
材料
鱷魚掌2000克，老母雞1只、排骨、金華火腿各200克，蔥、姜、蒜、雞精、蠔油、醬油、澱粉、鹽各適量
做法
1、將鱷魚掌氽水，洗淨去皮待用。
2、鍋上火，注入色拉油燒至八成熱，將淋有醬油的鱷魚掌炸至上色嘿嗵起。
3、將老母雞、排骨、火腿、蔥、姜、蒜加入高湯中，上籠蒸2～3小時。
4、高東加醬油、蠔油、雞精調味，勾芡，淋在鱷魚掌上即成。
鱷魚肉燉蟲草花的做法
材料
姜適量，料酒適量，蟲草花適量
做法
1.鍋裡燒開水,水開後關火,將鱷魚肉皮向下燙一下。
2.趁熱撕去外面的鱗片,如果有的地方撕不乾淨,就再燙一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.將鱷魚肉切塊。
4.洗乾淨鍋再次燒開水,水開後滴幾滴料酒,將鱷魚肉燙一下撈出去腥.(燙一下就好,時間長了營養走了)
5.將處理好的鱷魚肉和蟲草花及薑片放入燉盅。
6.蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉2小時。
7.喝時加鹽調味,要趁熱喝,涼了很腥。
鱷魚各部位的功效
鱷魚肉
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除溼的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
鱷魚肝
據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去溼氣、滋陰養肝、明目的功效。可以治療老年性白內障、視力減退等。療病方：鱷魚肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
鱷魚腎
補腎益氣，食用方法：鱷魚腎一對、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合 30克、鱷魚肺一副、胡蘿蔔50克、黃芪10克，同燉。可以改善環境汙染、吸菸等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
鱷魚骨
強筋健骨、填精益髓，通和血脈;對風溼骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配伍少量準山、胡蘿蔔、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
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3 # 肖班長
大家好 我是小歐，今天我來回答一下樓主的問題
1、把鱷魚皮起出；
2、鱷魚皮用開水燙一下；
3、用刀把皮上的一層膜刮掉；
4、鱷魚肉切塊，用調味料醃上15分鐘，雲耳泡透，枸杞子洗淨，紅棗去核切絲，姜切絲，菜切小段；
5、在醃好的鱷魚肉內加入雲耳、紅棗絲與薑絲；
6、取一碟子，把醃好的鱷魚肉排放好；
7、置蒸鍋內；
8、加蓋，中火蒸15分鐘；
9、鱷魚肉蒸熟後，放進香菜段，即可
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4 # 潮汕燕
1.首先將買來的鱷魚肉切好,可以大塊一點,然後清洗乾淨。
2.然後將姜塊和蔥放入鍋中,加清水,把鱷魚肉也放進去,加入適量料酒,去味焯水。
3.將焯水完畢的鱷魚肉清洗乾淨。
4.然後往鍋裡放油和姜蒜,將姜蒜炒香。
5.放入鱷魚肉,爆炒,放入醬油上色調味。
6.炒香鱷魚肉之後，放入清水，慢火煮半個小時。
7.最後大火收汁，撒上蔥花,一盆鱷魚肉大餐就做好啦！
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紅燒的
看朋友做過一次，分享一下製作流程
準備食材
鱷魚肉，蔥段，薑片，料酒，花椒，辣椒，幹辣椒，生抽，老抽，桂皮，香葉，白糖，胡椒粉。
具體做法步驟如下：
將鱷魚肉多清洗兩邊，尤其是鱷魚皮的表面，容易有寄生蟲，可以用刷子清理一下表面。清洗乾淨後，把鱷魚肉剁成小塊。
2.，將清洗乾淨的鱷魚肉塊，放在常溫的清水內，浸泡2個小時。
3.鍋內加水，涼水放入浸泡好的鱷魚肉塊，放入蔥段和薑片，多加一些料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，再煮兩分鐘。
5.熱鍋加油，放入花椒，八角和幹辣椒，炒香，炒香後，放入鱷魚肉，煸炒，加入蔥和姜，翻炒，加入適量的料酒，生抽，少加一點老抽，翻炒上色。
6.鱷魚肉炒至亮黃色，加入適量的開水，水要沒過魚肉，加入適量的桂皮和香葉，大火煮開。
7.大火煮開後，蓋上鍋蓋，改小火，燉40-60分鐘，燉好以後，加適量的鹽，加兩勺白糖提鮮，攪拌均勻，大火收一下湯汁，最後少加一點醋，少加一點胡椒粉，拌均勻，關火出鍋。