食材

主料

豬小排

500g

東北酸菜

200g

細粉條

100g

豆腐

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

白胡椒粉

適量

雞精

適量

蔥

適量

姜

適量

香油

適量

八角

1粒

幹辣椒

2粒

桂皮

1塊

步驟

1.準備好所有食材。

2.酸菜洗淨切成絲備用。

3.豆腐切成片。

4.粉條提前泡軟。

5.準備好幹辣椒和 八角 桂皮。

6.蔥切段，薑切片。

7.排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開後撈出。

8.焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

9.加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。

10.另起鍋，加入油爆香乾辣椒。

11.下入酸菜絲煸炒片刻。

12.倒入煮排骨的湯汁。

13.燒開後，加入排骨。

14.再加入粉條和豆腐片 鹽。

15.大火燒開，轉中火燉至20分鐘。

16.關火後撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。

小貼士

酸菜最好選用東北酸菜，最後燉至不要收幹湯汁。