現在在飲食養生方面兒， 有一句話被很多人認可。“四條腿的不如兩條腿兒的，兩條腿的不如沒有腿的”。而魚類就是沒有腿的。 魚肉的營養價值非常高，深受世界各華人民的喜愛。但是有意思的是，很多華人發現外國友人很少食用淡水魚類，這是為什麼呢？

魚肉是蛋白質的重要來源， 每100克的魚肉就能保證人體每天所需的蛋白質一半兒的來源。而且魚肉非常易於吸收。魚肉中還含有多種脂肪酸，可以防止血液粘稠度增高。並且還能強健大腦，保護眼睛的視網膜。 魚肉中含有豐富的鎂元素，能夠保護心腦血管系統。而且魚肉屬於瘦肉型，100克的魚肉所含脂肪不足兩克，所以食用過多的魚肉也不用擔心肥胖問題。

說了很多吃魚肉的好處。再回來說一說，外國友人為什麼很少吃淡水魚。 歸納起來有如下幾方面的原因。

第一， 是國外的工業比較發達，但是由於工業發展迅猛，所帶來的環境汙染也是非常的嚴重，可以說嚴重到前所未有的地步。不僅在空氣中瀰漫的刺鼻的汽油味兒。而且在河流湖泊中。也沉澱了很多鉛，汞，鉻等重金屬殘留物。 這種情況持續多年，淡水裡的水生物由於受到的汙染十分嚴重，外國政府尤其是美國國會，甚至立法，嚴禁民眾捕食淡水中的魚類。後來雖然經過政府不斷努力， 有效的治理環境汙染，改善提高國民的生態環境空間。 終於到近年來已經恢復了青山綠水的環境，但是不吃淡水魚的習慣，卻深深的烙印在外華人的腦袋裡。

第二， 就是淡水魚受汙染嚴重，由於淡魚類身體內滲透壓和人體相似，所以淡水魚身上的寄生蟲比較多，並且也可以在人體內共存。 所以食用淡水魚，會因為魚體內的寄生蟲，導致人容易引發各種疾病。 而相比較而言，海魚，就不會有這些方面兒的太多顧慮。 海洋環境的汙染相比陸地上的河流湖泊的汙染，要小得多，再有就是海產魚類 身體內的滲透壓和人類不同。所以寄生蟲在人體內滋生的機率，要比淡水魚類小的多。 而且即便是海魚，在外國漁船捕獲上船之後，由於距離到岸時間很長。所以都會採用低溫急凍的方法儲運海魚。而低溫急凍會使海魚體內的寄生蟲，存活機率變得很小。

第三，就是淡水魚，像我們常見的鯉魚，草魚。胖頭魚都屬於鯉形目科的魚類。它們的生長屬性都屬於肌間刺魚。簡單來說，就是 在魚肉裡還生有很多細小的魚刺。事實上外華人對於吃魚很講究，他們不習慣看見一整條的食物擺放在那裡。而是想方設法把它做成看不出來是什麼東西的食物，因為外華人害怕，看到魚頭魚眼睛之類的東西。有種 和食物對眼兒的感覺。在他們心目中覺得這樣很可怕，從而會影響到進食慾望。他們更喜歡肉厚，沒有細小骨頭的海魚，這樣叉子扎進去，魚肉不會碎。而且習慣閉上眼睛，來享受食物美妙的味道，而如果魚肉裡有魚刺是一件非常可怕的事情。 並且外華人最怕魚刺會卡到喉嚨。而如果在國外有哪家飯店去甘願冒險做淡水魚，一旦有客人卡到喉嚨，是會賠償到倒閉關門的。 因此在外國，沒有飯店會冒這種風險，以淡水魚為食材做菜。甚至在超市都沒有淡水魚出售。

第四， 就是烹調方法不同帶來的不習慣。淡水魚除了有細小的魚刺之外，還有難以去除的土腥味兒。外華人吃魚的習慣通常就是隻吃魚肉，像德華人就是去魚頭去魚尾，還要去魚皮，露出白花花的魚肉煎著吃，再澆一些汁。英華人吃魚，是習慣吃鱈魚科的比目魚。這種魚就是一個是主刺，很容易骨肉分離。製作方法就是裹上面糊油炸，再配上薯條。在澳洲。人們喜歡吃三文魚，但是製作方法也是並不多樣。選用的是魚背上的好肉，並且澆上一些汁，用什麼材料做成的汁，就是什麼的味，或者直接就是幹煎三文魚，擠一些檸檬就完事兒了。美華人更經常吃的都是海魚，像三文魚，金槍魚，他們稱為深海里的雞肉。鯧魚， 鱈魚，鱒魚。 最常見的方法就是吃魚排。用姜泥，胡椒粉先把魚肉醃了，再裹上面包糠油炸。 所以他們這些烹調方法只適合選用肉厚的，一根兒大刺的海魚。

以上的幾點就可以說是外華人為什麼很少吃淡水魚的原因， 他們吃魚更習慣吃海魚。相比於西餐的做魚方法，我們中餐做魚的烹飪方法不僅多樣化，而且製作出來魚類也更加美味。紅燒魚，清蒸魚，家常燉魚，乾燒魚， 水煮魚，酸菜魚，松鼠魚， 無論淡水魚還是海水魚，都能信手拈來，妙手天成， 做出口味多樣，美味非常的魚類菜餚。

所謂外華人僅指歐美國家的人員；同比海魚，淡水魚寄生蟲多，容易染病；土腥味大，不容易處理；魚刺多容易卡嗓子，食用起來比較麻煩；綜上幾點，歐美國家的人員更喜歡吃海魚，不喜歡淡水魚。

美華人不吃淡水魚的原因

1.歐美國家的人是真不吃淡水魚，只吃深水魚。是因為美國在三四十年代是工業最發達的時候，很對淡水都被汙染了，美國曾經還出過禁止吃淡水魚的法令，而今天看美國的水是很乾淨的，但是他們的魚還是不能吃，這是為什麼呢？因為化學品已經沉澱到水土裡面去了，而深水魚沒有受到汙染，所以他們只吃深水魚。

2美華人特別怕魚刺卡到喉嘍，在美國如果有哪家飯店做了淡水魚，顧客要是被刺卡到的話那飯店就要陪鉅款給顧客的，這樣就得不償失了。

3.還有就是外華人他們不喜歡看到整條的魚，所以國外的水產點都會把海魚切成塊來賣，所以也就看不到整條的淡水魚。

4.外華人已經養成了不吃淡水魚的習慣，你給他們一條淡水魚，他們也不知道怎麼做，他們吃魚的方法很單一，基本上都是煎 著吃的。他們根本就知道淡水魚在中國那可是美味呀！各種做法，煎炒烹炸，樣樣都好吃的不得了。

5.外華人看見華人吃淡水魚，他們都驚呆了，這太不可思議了呀！他們都是非常的不理解為什麼要吃淡水魚呢？

淡水魚泥腥味兒重不比海水魚自帶海水的鹹鮮味。除了我們中國的烹飪廚藝精湛加工方式多樣化，國外的烹飪技術欠缺加工方式單一。