說到白茶的分類，其實很簡單，不同的分類標準就會有不同的品類稱呼，就像中國特色的親戚關係體系，同一個人面對不同的物件就會有不同的叫法：跳出現象看本質，你就會發現看山還是山，看水還是水。
按茶樹品種分類：大白茶、菜茶、水仙白
根據GB/T 22291-2017白茶國家標準，白茶的茶樹品種主要包括大白茶、水仙種、群體種（即菜茶）三大類別，其中白毫銀針和白牡丹的茶樹品種為大白茶和水仙種、貢眉為群體種、壽眉為大雜燴，囊括大白茶水仙種和群體種三大茶種。
大白茶，包括華茶1號福鼎大白茶、華茶2號福鼎大毫茶、華茶3號福安大白茶和華茶5號政和大白茶四大品種，分別生於福鼎、福安和政和三地。
菜茶，主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶、松溪菜茶等，分佈於福建省各市縣，所以看明白了嗎？菜茶並不單指一個茶樹品種，而是由好幾個原始土茶品種組成的所謂群體茶種，可能還包括你們覺得在國標裡消失了的極少量茶種歌樂茶或早逢春。
水仙茶發源於福建省建陽縣（水吉），抗逆性良好，後逐漸擴散至福建各大產茶區域，成為烏龍茶、紅茶及白茶的適製品種之一。水仙白茶色稍黃，茸毛較鬆散，條索相對較粗獷，花香味非常高揚，有點烏龍茶的影子。
根據福鼎白茶地理標誌產品標準，福鼎市產區內種植的福鼎大白茶、福鼎大白毫採製的白茶通稱為福鼎白茶，其他福鼎市外的白茶產品只能叫福建白茶或是**（地名）白茶，以區別於福鼎白茶。
來自中國茶葉流通協會發布的相關資料顯示，截止2016年底，福鼎的白茶基地面積為21萬畝，其中，大毫茶園面積為15萬畝，大白茶園面積4萬畝，其餘為2萬畝的小菜茶品種。可見大毫茶佔據了福鼎白茶的品種主流。
大白和小白的差異
值得注意的是，大白和小白的俗稱有點錯綜複雜。
當地茶農一般把華茶1號叫做小白或土茶、華茶2號稱為大白；因為他們從直觀上認為芽葉相對短小瘦長的福鼎大白茶即為小白，外形較肥壯頎長的福鼎大毫茶為大白。簡單粗暴，看起來也沒啥毛病。
但也有人認為華茶1號有性繁殖的茶葉才是小白；更有說法認為，菜茶有性繁殖都是小白或者土茶；大白茶和大毫茶都屬於大白。
所以，下次你遇到小白或大白，只要問清楚到底是什麼品種就行了，否則難以理清。
$�9�0
說到白茶的分類，其實很簡單，不同的分類標準就會有不同的品類稱呼，就像中國特色的親戚關係體系，同一個人面對不同的物件就會有不同的叫法：跳出現象看本質，你就會發現看山還是山，看水還是水。
按茶樹品種分類：大白茶、菜茶、水仙白
根據GB/T 22291-2017白茶國家標準，白茶的茶樹品種主要包括大白茶、水仙種、群體種（即菜茶）三大類別，其中白毫銀針和白牡丹的茶樹品種為大白茶和水仙種、貢眉為群體種、壽眉為大雜燴，囊括大白茶水仙種和群體種三大茶種。
大白茶，包括華茶1號福鼎大白茶、華茶2號福鼎大毫茶、華茶3號福安大白茶和華茶5號政和大白茶四大品種，分別生於福鼎、福安和政和三地。
菜茶，主要包括武夷菜茶、坦洋菜茶、天山菜茶、松溪菜茶等，分佈於福建省各市縣，所以看明白了嗎？菜茶並不單指一個茶樹品種，而是由好幾個原始土茶品種組成的所謂群體茶種，可能還包括你們覺得在國標裡消失了的極少量茶種歌樂茶或早逢春。
水仙茶發源於福建省建陽縣（水吉），抗逆性良好，後逐漸擴散至福建各大產茶區域，成為烏龍茶、紅茶及白茶的適製品種之一。水仙白茶色稍黃，茸毛較鬆散，條索相對較粗獷，花香味非常高揚，有點烏龍茶的影子。
根據福鼎白茶地理標誌產品標準，福鼎市產區內種植的福鼎大白茶、福鼎大白毫採製的白茶通稱為福鼎白茶，其他福鼎市外的白茶產品只能叫福建白茶或是**（地名）白茶，以區別於福鼎白茶。
來自中國茶葉流通協會發布的相關資料顯示，截止2016年底，福鼎的白茶基地面積為21萬畝，其中，大毫茶園面積為15萬畝，大白茶園面積4萬畝，其餘為2萬畝的小菜茶品種。可見大毫茶佔據了福鼎白茶的品種主流。
大白和小白的差異
值得注意的是，大白和小白的俗稱有點錯綜複雜。
當地茶農一般把華茶1號叫做小白或土茶、華茶2號稱為大白；因為他們從直觀上認為芽葉相對短小瘦長的福鼎大白茶即為小白，外形較肥壯頎長的福鼎大毫茶為大白。簡單粗暴，看起來也沒啥毛病。
但也有人認為華茶1號有性繁殖的茶葉才是小白；更有說法認為，菜茶有性繁殖都是小白或者土茶；大白茶和大毫茶都屬於大白。
所以，下次你遇到小白或大白，只要問清楚到底是什麼品種就行了，否則難以理清。
$�9�0