1/10 肥腸用麵粉和醋洗乾淨，焯水切滾刀狀，

2/10 油六成熱時放花生，

3/10 花生炸一分鐘放姜蔥蒜，花椒粒，幹辣椒，泡椒泡姜，火鍋料炒香

4/10 再把肥腸放鍋裡炸

5/10 肥腸煸出香味，摻一小盆水，倒入砂鍋裡燒開，中小火慢燉40分鐘，

6/10 然後加蘿蔔燒開

7/10 再加土豆燒開，中小火燉半小時，

8/10 放生抽起鍋

9/10 撒上香菜

10/10 再一勺湯菜淋在香菜上，香菜味也出來了。

把豬腸子洗淨，把上面的油剔掉，鍋裡燒水開了，把大腸放下去煮開，起來再清洗一遍，然後切成段，放在燒開的水裡面，放花椒八角幹辣椒姜，這樣子煮一個小時就可以了

首先對豬大腸進行清洗，先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之後用麵粉和水調和，用刷子把豬大腸裡外衝著一個方向刷洗乾淨。

而後，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在一個鐘頭左右。

泡好之後，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。

焯熟豬大腸後，把其撈出，放於案板之上，用沒使用過的、乾淨的牙籤把豬大腸從頭至尾，上上下下紮上小眼，便於在燉煮的時候入味。而後切成長短均勻的腸段。

貯備好後，先把豬大腸下鍋炸制過油，而後向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、澱粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之後，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。