【主要原料】

　　（1）牛鞭、紅椒，青椒、黑木耳；

　　（2）鹽、味精、雞精、醬油、料酒、食用油、醋、雞湯。

　　【製作步驟】

　　（1）將牛鞭與黑木耳勻洗淨漲發到軟，將牛鞭切成段，一側劃刀以保證徹底入味，青紅椒洗淨備用；

　　（2）再將黑木耳切成小塊狀，青紅椒切成片狀，蔥薑蒜切成細末待用；

　　（3）鍋置旺火上，加食用油，待油燒至4成熱，放入蔥薑蒜細末油煸以至入味；

　　（4）將切好的牛鞭放入鍋中，加醬油，醋、料酒、鹽、黑木耳翻炒；

　　（5）待牛鞭至八分熟時，放入青紅椒、雞精、味精，蓋上鍋蓋用小火燜上10分鐘；

　　（6）開啟鍋蓋放入雞湯，開旺火收濃滷汁，顛翻出鍋裝盤即可。

1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗淨，頂刀切成薄片。

2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水髮香菇洗淨切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

3.把牛鞭用開水焯一下撈出。

4.勺內放入高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精鹽，上火燒開後撇去浮沫，放入味精，用溼澱粉勾成米湯芡，淋上明油，盛入湯碗內即成。