一、 用心看
看顏色：真山蜜顏色呈透明或半透明色。真山蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假山蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真山蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假山蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真山蜜變稀薄，而假山蜜無變化或更黏稠。若山蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些山蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的山蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真山蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假山蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真山蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假山蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺山蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的山蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的山蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的山蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的山蜜：將少量山蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的含山蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
以上是辨別真假山蜜的方法，下面給大家介紹一下蜂蜜的其他知識：
①蜂蜜的色澤：淺色和特淺琥珀色最好，其次為淺琥珀色和琥珀色，深琥珀色和深色較差。
②蜂蜜的濃度：一級蜜的濃度為42度以上，二級為41度，三級為40度，四級為39度。
一、 用心看
看顏色：真山蜜顏色呈透明或半透明色。真山蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假山蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真山蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假山蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真山蜜變稀薄，而假山蜜無變化或更黏稠。若山蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些山蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的山蜜產品不允許加入這些物質。
二、仔細聞
真山蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假山蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、 親口嘗
真山蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假山蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺山蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的山蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的山蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的山蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的山蜜：將少量山蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的含山蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
以上是辨別真假山蜜的方法，下面給大家介紹一下蜂蜜的其他知識：
①蜂蜜的色澤：淺色和特淺琥珀色最好，其次為淺琥珀色和琥珀色，深琥珀色和深色較差。
②蜂蜜的濃度：一級蜜的濃度為42度以上，二級為41度，三級為40度，四級為39度。