啤酒鴨最正宗的做法，記住這4個竅門，吃一口滿嘴香！

說起啤酒鴨，相信和小編一樣，作為吃貨的大家，一定不會陌生吧。肉質鮮美，加上啤酒的醇香，吃完之後口中更是留香，真可謂是一等一的美食，不過，有的朋友就會問了，為什麼我自己在家做的，就沒餐廳做的好吃呢？到底怎樣才能更入味呢？這裡就給大家分享幾個竅門，注意這些，美味的啤酒鴨就能出鍋啦！

1、先把準備好的半隻鴨子放在水中清洗乾淨，然後切成塊，再把薑切片、蒜切碎、切段、幹辣椒切成圈。

2、準備一個鍋，然後往鍋裡倒一勺油，等到油溫六分熱的時候，開小火，把調料都放一點進去炒香，然後把鴨肉放進去，開中火，翻炒一會，炒變色以後，放一點生抽、老抽、醋，然後炒均勻，再倒進去啤酒，啤酒剛好沒過鴨子就可以了。

3、蓋上鍋蓋，然後開大火煮開以後，再開小火燜煮半小時就可以了。

4、看到湯汁不多的時候放一點鹽和雞精進去，然後翻炒一下，再燜五分鐘即可。

烹飪小竅門：

1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

準備材料，洗淨切片

鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水後加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水後撈起瀝乾水分

炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香

倒入鴨塊，大火翻炒

將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出

倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻

倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可

蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘

鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可