多實際操作，那怕一開始很難吃。從最簡單的菜系和燒菜方式來進行入門，一步步進階。你會發現，燒菜也沒有那麼難！

不知道怎麼學做菜？有什麼建議嗎，我給你的建議就是，你一定要會做菜，因為現在的社會，不管是男女，如果你連這個基本 的都不會的話，你以後不可以天天在外面吃噻，你也知道現在外面餐飲店很多的菜是不衛生的，所以還是要去學校學習一下，只有在學校學習了，你自己就知道怎麼做菜才會更營養，在成都新東方烹飪學校，不管是做菜，洗菜，還是一切與做美食相關的，學校的老師都是會系統全面的教的，所以要學習的話，我是真心的建議你要去成都新東方烹飪學校學習。

其實做一名廚師是很有前途的。

廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。

這個啊，只有一句話：熟能生巧。在不斷的探索和琢磨之後才能練就一定的廚藝，至少一般的家常菜就沒問題了。

學做菜的第一步：要學會切菜。第一要學會切的菜是土豆、南瓜等一般的蔬菜。先學會切塊，再學切片，最後學切絲。這些都靈活掌握後，可以考慮學習一下雕花等。學會了切果蔬後，最難學的就是切肉了。把切肉也學會了後，切菜這門活就基本掌握了。如果平日裡自己不會做飯又想學切菜，那可以去給會做飯的人幫廚啊，順便還能學到一些廚藝呢。

學會切菜後，就要嘗試著做一些非常簡單的家常菜了。比如西紅柿炒雞蛋、水煮白菜、炒土豆等等。聯絡這些簡單菜的目的不僅僅是要學會它們，更重要的是要學會對佐料的把控，尤其是鹽。我們很多菜裡都會加鹽。鹽的多少直接影響了一道菜的口感，要是能精準放鹽，那做菜就成功了一半了。

越是大菜，其製作工序和所需佐料和輔料都很複雜，比如佛跳牆、松子魚、酸菜魚等等。在學會做簡單菜後，如果勤加練習，我們對做菜就有了一個自己的感覺了。一旦到了這個時候，學做菜就會非常快。

如：雲南地區做的野生菌所需配料就非常豐富。

在學做菜的時候，可以參考一些菜譜之類的書，但最好是找個會做菜的人來教你。祝你成功。

第1道，海鮮菇炒雞蛋

​食材：海鮮菇，雞蛋，蔥花，水

製作步驟：

1、海鮮菇清洗乾淨，一邊將海鮮菇撕開。

2、鍋內加水燒開之後，加入海鮮菇焯水，撈出之後瀝乾水份待用。

3、熱鍋下油，將油燒熱，開大火，加入打散的雞蛋液煎至兩邊金黃。

4、將雞蛋鏟到鍋的一邊，加入少量的油。下小蔥爆香。

5、加入海鮮菇，鹽一起翻炒幾個來回。

6、加入少量的水的煮開，再稍煮一會，讓海鮮菇的味與雞蛋的味充分融合。

7、留一點湯，撒入一些蔥花出鍋。

第2道， 香菇青菜

​食材：青菜、香菇，大蒜

製作步驟：

1、青菜清洗乾淨，瀝乾水份待用。

2、香菇清洗乾淨，鍋里加水燒開，加入香菇煮一兩分鐘，撈出之後用涼水衝一下，瀝乾水份，切片，熱鍋下油，加入大蒜爆香，加入香菇、鹽一起翻炒。

3、加入青菜，旺火快炒一分鐘，撤點鹽炒勻出鍋。

第3道，杏鮑菇炒雞蛋

​ 食材：杏鮑菇，雞蛋，紅椒，小蔥

製作步驟：

1、杏鮑菇清洗乾淨，用手撕成長條，鍋里加水燒開，倒入杏鮑菇煮半分鐘焯水，撈出瀝乾水份待用。

2、熱鍋下油，將油燒熱，倒入加了鹽的雞蛋液，大火煎至兩面金黃。出鍋裝盤。

3、另起鍋下油，加入大蒜，小蔥頭，紅椒一起爆香，加入杏鮑菇，鹽一起翻炒。

4、將杏鮑菇翻炒至8成熟時，加入雞蛋一起翻炒一下，撤點蔥花出鍋。

第4道：蠔油平菇

​食材：平菇，大蒜，蠔油，蔥花，

製作步驟：

1、平菇一邊清洗，一邊撕成小塊。

2、鍋里加水，燒開之後，加入平菇焯水，煮約1分鐘的樣子。

3、熱鍋下油，將油燒熱，加入蒜炒香。

4、加入平菇，食鹽，快速翻炒幾個來回。

5、調入少量的蠔油翻炒均勻。最後撒入一點蔥花炒勻出鍋。

自學做菜如果感興趣的話會很輕鬆！因為興趣本身就是最好的老師。

首先，必須得了解清楚日常能用到的所有調料，包括牌子，成分，以及作用等。現在市場上一種調料很多品牌，不僅看的人眼花繚亂，尤其對新手很是困擾，最終選擇哪個牌子的還是要看個人喜好和習慣了。

其次，充分認識並瞭解每一種蔬菜，菌類，豆製品，肉類等各種原材料的成分，營養，以及原料本身的特性等。

然後，有些基本功是必須有的，比如刀功，如何控制火候，識別油溫等。先了解一些簡單的烹飪方式，如水煮，蒸，油炸等。

最後就是基礎打好，需要合理搭配食材，合理的烹飪方式，均衡營養等。烹飪如同遊戲練級，每一步，都是環環相扣，步步為營，只有穩紮穩打才能踏上巔峰！做菜看似簡單，也是需要透過日積月累的學習鑽研才能有所成就的。把簡單的每一步都做好了，你就不簡單了！

如果就學一門技術而言的話，個人建議技校，找一家正規的專業，不管從各個方面對你的學習都是有保障系統的，上課理論實踐相結合，主要以實踐為主，機會多，推薦就業。還有相應的學歷證書，職業高中的話主要是針對初中生繼續教育，在文化內容素質這一塊要求多一點，實踐技能這一塊相對少吧。