紅燒牛肉

材料

主料：新鮮牛肉（肋條肉）3-4斤

調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒幹少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許

做法

1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊（用刀背拍下即可）、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒幹焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

3、水燒開後轉文火燒1.5-2小時（中途還滴了2滴香醋）至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。

紅燒牛肉

材料

主料：牛肉200G，胡蘿蔔1根，香菇3朵，大蔥1段，大料2枚，大蒜2粒，姜一塊，小蔥1棵，老抽1匙，白酒1匙，油1匙，紅油豆瓣醬1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙。

做法

1.牛肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半。

2.加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入牛肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3.放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了。