用料

豬蹄 4只

鹽 20克左右

老抽 適量

醬油 2大勺

料酒 2大勺

蔥薑蒜 適量

花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，幹辣椒 適量

白糖 兩勺

洋蔥頭 一個

紅曲米粉 少許

滷豬蹄的做法步驟

步驟 1

買的時候分成小塊。把豬蹄上的毛用火燎一下再用刀刮乾淨，泡澱粉水裡，然後搓洗洗乾淨。涼水下鍋焯一下水，不要等水開，豬皮變色即可撈出，然後溫水洗淨。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把蔥薑蒜拍一下，切段。花椒 八角 桂皮 香葉 小茴香 幹辣椒一起裝到料包里加50ml開水泡一下。把這些材加上醬油，老抽，料酒，鹽，糖，紅曲米粉 一起放到盆裡加豬蹄用手搓勻。（可以加一些水，醃製2-4小時，中間要翻幾次使豬蹄都沾上料汁。）

步驟 3

把洋蔥頭切片鋪滿在高壓鍋底，把豬蹄碼好，豬皮面衝上，也不要讓豬皮面貼到鍋壁上。在撒上醃製的料汁。料汁淹到豬蹄一半多點的位置就可以，不夠的可以加水。顏色淺可以再加些老抽。高壓鍋選擇蹄筋（我家的35分鐘），時間到後一定要等待自動放氣，這樣豬蹄口感會更好。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

高壓鍋可以開啟之後把豬蹄用大勺撈出，骨頭衝下碼在鍋裡，把湯裡的雜質過濾撈出不要，將清湯倒入鍋內繼續燉 小火一個小時左右（中間看看不要粘鍋，不要用鏟子翻，前後推一推）湯汁粘稠了關火，就可出鍋了，如果喜歡吃涼的可以等涼一點在出鍋。