食材

主料

新良中式麵點粉

500g

苔菜

700g

肉餡

150g

蔥

20g

姜

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

老抽

適量

步驟

1.酵母用水稀釋，加入麵粉中和成團。

2.蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵約2到3小時，成蜂窩狀。

3.加老抽，鹽，雞精攪拌均勻。

4.加入花生油。

5.把苔菜擇洗乾淨。

6.鍋裡燒開水，把苔菜稍燙。

7.撈到冷水裡過涼。

8.控幹水分，用刀剁細。

9.捏幹水份，放到拌好的肉餡中。

10.攪拌均勻，包子餡就好了。

11.把麵糰拿出，揉好，揪成小劑子，擀成皮。

12.把餡放到皮上。

13.順邊捏好，包子就包好了，放到溫暖的地方二次發酵約30分鐘。

14.鍋裡放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

15.開鍋後，大火蒸20分鐘即可

食材清單

麵點粉 500g 、 苔菜 700g 、 肉餡 150g 、 蔥 20g 、 姜 20g 、 鹽 5g 、 老抽 15ml 、 花生油 25ml

烹飪步驟

1/16

酵母用水稀釋，加入麵粉中和成團。

2/16

蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵約2到3小時，成蜂窩狀。

3/16

加老抽，鹽，雞精攪拌均勻。

4/16

加入花生油。

5/16

把苔菜擇洗乾淨。

6/16

鍋裡燒開水，把苔菜稍燙。

7/16

撈到冷水裡過涼。

8/16

控幹水分，用刀剁細。

9/16

捏幹水份，放到拌好的肉餡中。

10/16

攪拌均勻，包子餡就好了。

11/16

把麵糰拿出，揉好，揪成小劑子，擀成皮。

12/16

把餡放到皮上。

13/16

順邊捏好，包子就包好了，放到溫暖的地方二次發酵約30分鐘。

14/16

鍋裡放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

15/16

開鍋後，大火蒸20分鐘即可。

最後一步

軟軟的大包子。。。。