很多人認為綠茶葉是翠綠色的，因此在選購的情況下一直期待選購到色調更豔麗的綠茶葉，但是有的人在品味綠茶葉的情況下，會發覺綠茶葉的色調並並不是綠的，乃至一些變黃乃至泛紅。實際上它是一切正常狀況，綠茶葉由於本身的烘焙全過程會導致翠綠色素的一定損害，可是並不影響茶自身的味兒。那麼，綠茶葉怎麼會發紅呢?

space

一、綠茶葉怎麼會發紅

1、溫度過高(綠茶葉的溫度應在80-85°為最好，溫度過高損害了茶的實質和作用)

2、茶葉等級過低(可能在其中摻入陳茶或者非荼葉等物質)

3、侵泡時間太長(導致綠茶葉內很多的茶氨酸溶解，與氧化後產生的茶湯顏色太重)。

二、好的綠茶葉應該是那樣

好茶葉芳香濃厚，花草茶香味更甚，味道淳樸，餘味無窮，回味無窮醇厚，茶葉茶清亮淡黃;劣茶、假茶無茶韻，茶葉茶渾濁帶青綠色，釋放出清臭味，並帶苦澀味。

space

三、綠茶的分類

綠茶葉依照加工工藝的製做技術性又可以區別為：炒青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶及蒸其綠茶葉。

1.炒青類是一種長條狀炒青綠茶在其中分成：長炒青(是一種長條狀炒青綠茶，經特製後稱之為眉茶)、曲炒青(是一種條型打卷的炒青綠茶)、扁炒青(是一種外形平扁的炒青綠茶)、特殊炒青(是一種炒青茗茶)及圓炒青(是一種表面呈圓珠形的炒青綠茶)。

2.烘青類一種選用風乾方式使綠茶葉乾躁的綠茶葉又分成：條型型(條型烘青一種採摘鮮嫩、生產加工細緻的茗茶)、曲形型(曲形烘青是一種茶條呈曲形或環形烘青綠茶)、扁型型等(扁型烘青是一種茶條呈扁型烘青綠茶)。

space

3.蒸青綠茶類是一種選用蒸汽開展茶葉殺青後經揉捻、乾躁的綠茶葉。

4.曬青綠茶是一種運用Sunny開展乾躁而成的曬青綠茶分成：芽尖形曬青(芽尖形曬青是一種嫩度非常高的芽尖形曬青綠茶)和條型曬青(條型曬青是一種外產生條形的曬青綠茶)。