食材：肥三瘦七的五花肉，麵粉，雞蛋，澱粉，啤酒，鹽，油
一、把買回來的五花肉放在溫水裡泡一下，然後清洗乾淨，切成條狀，大小均勻一些最好，繼續打入雞蛋清，加一點鹽，再加一點料酒醃一下。
二、現在開始調麵糊了，準備一個裝麵糊的碗或者小盆，在盆裡加上一點麵粉，再加一點澱粉，澱粉和麵粉的及比例各一半，把剩下的雞蛋黃加進去，然後繼續倒入啤酒，這個量大概自己來控制，啤酒可以多加幾次倒入。攪拌均勻後，將醃好的肉條倒入麵糊中，撒上胡椒粉拌勻。
三、油加熱至6分鐘後，將肉片放入小火中煎至表面開始發黃，取出冷卻1分鐘，用小火再煎約30秒。炸脆的肉又香又脆。炸的時候要小火，判斷油溫可以用筷子沾點麵糊放入油鍋中，如果會有密集的細泡溫度就是正好，油溫太低，酥肉下去不容易定型，炸出來很難看，油溫太高則容易外糊裡生。酥肉復炸的時候油溫高一些，時間不需要太久，二、三十秒即可，復炸既可以逼出多餘的油脂，還可以讓酥肉更加酥脆！
炸好的酥肉不僅僅聞著香，看著有食慾，吃起來更是香脆可口，味道棒極了，簡直是酥到掉渣，而且還不回軟！除了可以幹吃之外，也可以把酥肉做成鍋包肉，或者是酸湯酥肉，這麼冷的天，喝上一碗元氣滿滿。用大廚教你的這個秘製配方炸出來的酥肉，放一天都不會回軟，想吃的時候直接吃。非常不錯的一款做法，喜歡的朋友可以學一下噢。
食材：肥三瘦七的五花肉，麵粉，雞蛋，澱粉，啤酒，鹽，油
一、把買回來的五花肉放在溫水裡泡一下，然後清洗乾淨，切成條狀，大小均勻一些最好，繼續打入雞蛋清，加一點鹽，再加一點料酒醃一下。
二、現在開始調麵糊了，準備一個裝麵糊的碗或者小盆，在盆裡加上一點麵粉，再加一點澱粉，澱粉和麵粉的及比例各一半，把剩下的雞蛋黃加進去，然後繼續倒入啤酒，這個量大概自己來控制，啤酒可以多加幾次倒入。攪拌均勻後，將醃好的肉條倒入麵糊中，撒上胡椒粉拌勻。
三、油加熱至6分鐘後，將肉片放入小火中煎至表面開始發黃，取出冷卻1分鐘，用小火再煎約30秒。炸脆的肉又香又脆。炸的時候要小火，判斷油溫可以用筷子沾點麵糊放入油鍋中，如果會有密集的細泡溫度就是正好，油溫太低，酥肉下去不容易定型，炸出來很難看，油溫太高則容易外糊裡生。酥肉復炸的時候油溫高一些，時間不需要太久，二、三十秒即可，復炸既可以逼出多餘的油脂，還可以讓酥肉更加酥脆！
炸好的酥肉不僅僅聞著香，看著有食慾，吃起來更是香脆可口，味道棒極了，簡直是酥到掉渣，而且還不回軟！除了可以幹吃之外，也可以把酥肉做成鍋包肉，或者是酸湯酥肉，這麼冷的天，喝上一碗元氣滿滿。用大廚教你的這個秘製配方炸出來的酥肉，放一天都不會回軟，想吃的時候直接吃。非常不錯的一款做法，喜歡的朋友可以學一下噢。