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  • 1 # 使用者8217548030593

    小龍蝦的季節【最佳的季節是6-8月】因為6-8月小龍蝦的量非常大,那麼我們在食用小龍蝦該注意哪些事項!

    食用小龍蝦的注意事項

    1,小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲,同時含有大量重金屬物質,但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的,那麼食用時一定要將頭部摘除掉不可食用。

    2,蝦線一定要去除,這個部位是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事並沒有去除蝦線,因此建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃。

    3,清洗小龍蝦要仔細,認真。外面賣的小龍蝦,商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗,而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦,殘留的洗蝦粉的危害相當大。

    4,最後一點就是烹飪時間要足夠,不能小於20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本,很多的烹飪時間是不夠的,這是有衛生安全隱患的。

    如何清洗、修剪小龍蝦

    其實酒店裡的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等,他們可能為了省時間,更可能為了使龍蝦外形完整美觀,都沒有正確地清洗龍蝦。

    1、剪去小龍蝦的大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

    2、兩邊的腮剪去外殼,再跟著斜剪去腮須;

    3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲,順勢一拉,拉出黑腸子來;

    4、在背上豎剪一刀,以便更入味(這招可有可無,看各人手法愛好);

    5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之,小心別把蝦黃沖掉,然後瀝水去。

    因此,從市場上買來的小龍蝦,應用清水多衝洗,以免“洗蝦粉”等有害物質的殘留。

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    營養價值

    水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉,而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量佔總體的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品,同時,它的肌纖維細嫩,易於消化吸收。

    龍蝦不僅是肉潔白細嫩,味道鮮美,高蛋白,低脂肪,營養豐富,還有藥用價值,能化痰止咳,促進手術後的傷口生肌癒合。

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