用料
糯米粉7500g
灰水適量
灰水年糕的做法步驟
1.鍋里加入之前準備好的灰水,用鍋燒開
2.準備好糯米粉(一般家裡做很這多的餈糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉,在很多農村裡都是自家做米去搌的粉)
3.把鍋裡燒開的灰水加到糯米粉中(就像平時做麵點的燙麵是一個道理),一定要燙
4.開始燙好了粉,如果不夠只要灰水還有溫度都可以再加灰水(因為一開始大部分粉都燙到了)
5.和好的粉分一小半和成長條切塊(方法和我們做刀切饅頭一樣的)
6.這是切出來的
7.然後就用壓成形,四邊都成半圓形(像香皂一樣的形狀)
8.看我做的
9.做完要分放開來擺著,不能太久不要粉會裂哦(和我們平時做包子面一樣表面會太乾會裂)
10.下鍋煮,煮到所有餈糕浮起有排隊的形就可以起鍋
11.起鍋後還是要排開來,等餈糕水份乾爽不貼一起
12.幹了後的餈糕可以放一堆,可以分送給人了
小貼士
1.做這種餈糕南風天做很難幹水份的還容易起紅斑,所以都是冬天起北風時做
2.如果還未送人的可以裝起放冰箱保鮮裡放著或用灰水泡著儲存
用料
糯米粉7500g
灰水適量
灰水年糕的做法步驟
1.鍋里加入之前準備好的灰水,用鍋燒開
2.準備好糯米粉(一般家裡做很這多的餈糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉,在很多農村裡都是自家做米去搌的粉)
3.把鍋裡燒開的灰水加到糯米粉中(就像平時做麵點的燙麵是一個道理),一定要燙
4.開始燙好了粉,如果不夠只要灰水還有溫度都可以再加灰水(因為一開始大部分粉都燙到了)
5.和好的粉分一小半和成長條切塊(方法和我們做刀切饅頭一樣的)
6.這是切出來的
7.然後就用壓成形,四邊都成半圓形(像香皂一樣的形狀)
8.看我做的
9.做完要分放開來擺著,不能太久不要粉會裂哦(和我們平時做包子面一樣表面會太乾會裂)
10.下鍋煮,煮到所有餈糕浮起有排隊的形就可以起鍋
11.起鍋後還是要排開來,等餈糕水份乾爽不貼一起
12.幹了後的餈糕可以放一堆,可以分送給人了
小貼士
1.做這種餈糕南風天做很難幹水份的還容易起紅斑,所以都是冬天起北風時做
2.如果還未送人的可以裝起放冰箱保鮮裡放著或用灰水泡著儲存