雞蛋4個、豆腐200克、大蔥白適量、紅椒適量、生薑適量、青椒適量、調和油適量、黑芝麻適量、鹽適量、蒜籽適量

烹飪步驟：

1.食材配齊，就準備開做了。

2.豆腐切小塊，生薑、蒜籽、大蔥白、青紅辣椒切碎，辣椒我用的是菜椒，不辣只為配色，能吃辣的可用朝天椒和辣子王。

3.把雞蛋打散，少許鹽，攪勻。

4.用大勺子把豆腐壓碎，不放鹽。

5.把蛋液倒到碎豆腐裡，再一起攪拌均勻。

6.放適量油，生薑、蒜籽、大蔥白一起下鍋翻炒

7.青椒紅椒一起下鍋，少許鹽，翻炒熟了即可。

8.先把各種炒熟的輔料出鍋。

9.適量油，混合好的豆腐雞蛋一起下鍋翻炒，成型就好了，炒過了，豆腐就會出水了。

10.最後把炒熟的輔料一起下鍋再翻均勻，就大功告成了。

11.裝盤後撒上點黑芝麻。

用料

雞蛋 4個豆腐 150克青椒 半個西紅柿 半個小香蔥 1根鹽 1勺料酒 2勺

做法步驟

1、準備好所需要的食材。我用的是盒裝豆腐，用了差不多一半。

2、青椒清洗乾淨，切成小丁，西紅柿清洗乾淨，中等大小的，一半就夠用了，也切碎成丁。盒裝豆腐很軟，用小刀直接劃成小塊。再準備4個雞蛋。

3、雞蛋打散在碗內，加入適量鹽、料酒攪拌均勻。

4、再加入切碎的西紅柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱，放油。如今我們提倡少油少鹽，為了身體健康，平時我們炒雞蛋要倒很多油，放少了會粘鍋，雞蛋內吸進了大量的油脂，吃起來會特別膩，所以我一般很少炒雞蛋吃。這次我用的是不粘鍋，不用放太多油，有一點點潤潤鍋就行了。也就是倒一點兒油轉動一下鍋子，鍋內看不到剩下的油，這樣就夠了。

6、千萬不要等到鍋內的油冒煙，高溫油不僅破壞營養，還會產生多種致癌物質。用手試探下稍微感覺到熱度，把攪拌好的雞蛋豆腐倒進去。

7、輕輕轉動鍋，讓雞蛋豆腐餅，攤勻，轉成小火，蓋上鍋蓋，燜熟。

8、開啟蓋子，出鍋前撒上切碎的香蔥。

9、出鍋裝盤，上桌開吃嘍！這鍋的不粘性真心好，

10、這樣一盤好吃好看、少油健康的雞蛋豆腐餅就做好了

雞蛋豆腐切塊蘸澱粉，入鍋炸至金黃。鍋中放油，放蒜薑末、豆瓣醬，炒出紅油。加水、蠔油、生抽、雞精，下入豆腐，放配菜青椒，翻炒即可。

1、材料：豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。

2、蔥和香菜洗淨切末備用；

3、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻；

4、鍋裡放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料，炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。

主料:

雞蛋3個

豆腐100克

胡蘿蔔1小根

蒜苗（或小香蔥）1小把

食用油適量

輔料:

鹽1勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺

做法:

步驟1

準備好所需要的食材。豆腐一小塊，最好是北豆腐，南豆腐太軟容易爛。蒜苗是我自己用發了芽的大蒜栽種的，如果沒有可以換成小香蔥。胡蘿蔔小半根就行了，做個點綴。

步驟2

胡蘿蔔去皮洗淨切成小丁，豆腐洗淨也要切成丁，蒜苗清洗下切碎，打入3個雞蛋。

步驟3

根據家人的口味加入適量鹽。魚兒提示：少油少鹽更健康。

步驟4

混合攪拌均勻，再加入1小勺玉米澱粉，攪拌均勻待用。

步驟5

炒鍋燒熱倒入適量食用油。建議用不粘鍋炒，這樣不用放很多的油，只放平時炒雞蛋的1/3的油量就好了。

步驟6

油燒熱後，倒入攪拌好的豆腐蛋液，用鏟子攪散。

步驟7

等到蛋液快要凝固時，再把雞蛋豆腐用鏟子堆在一起，成蛋餅的樣子。完全凝固後翻個面，直到兩面金黃，就可以出鍋裝盤了。

步驟8

出鍋裝盤。