小於5平方咖啡館案例：Wandervogel café 漂鳥咖啡
早上11點起床、喂貓，跟媽媽共進午餐、聊聊天，做做自己的事，時間差不多就騎著單車去開店，展開一天。
午後三點，臺北松山區的八德公園邊的漂鳥咖啡，五平不到的小小空間，嬌小、熱情的鳥板動作輕快地準備開店。有客人時就忙進忙出，沒客人則坐下做做設計案，直到半夜11、12點收店。週日公休，做為一個迴圈的間隙，用來補貨、看看電影、跑跑店。
小空間的好與不好
鳥窩，是老闆跟熟客們對這個空間的暱稱，而大家習慣稱她為鳥板。詢問鳥板這樣小空間的好處與壞處，鳥板說，壞處就是做起事感覺有點侷促，不時會卡住；偶爾會碰掉杯子、小小水槽很快就滿，必須不停的清洗──事實上，筆者坐下到離開的三個多小時裡，她一邊接受採訪、跟所有客人互動，手上動作沒停過。不停的衝咖啡、清洗、擦乾、衝咖啡……。
但鳥板表示，這練就她的收納功力，好好擺放就能一目瞭然，移動路徑短，身體習慣空間之後自然會產生流暢節奏。儲物空間有限制，所以進貨保守，剛好訓練成本控管。聽起來壞處都是好處，言語之間充滿豁達開朗。
而她認為的好處是：客人進來後自然隨性聊天、沒壓力，容易拉近距離。加上鳥板習慣有人進來就主動引介：「甲客，這是乙客，他在出版業工作；乙客，這是甲客，她是個工程師。」由於前者跟鳥板已經開啟話題，端看後者要不要加入，當然安靜喝咖啡聽大家聊也是可以。如果，下一次甲客來又遇到乙客，幾次下來成了朋友，也是有緣。
啟蒙、學習、到自我校正的準備期
畢業後在廣告公司做過美術設計、做過CIS相關，也做遊戲設計、幼教動畫等等，後來自己接案當起freelancer，接案之際利用空檔在旅沐咖啡開始了第一份咖啡兼職工作，也在這裡認識咖啡、訓練味覺經驗，漸漸萌生將咖啡作為志業的想法。
後來負責某企業刊物編輯時，在烏來發現賣鐵馬咖啡的霞客，咖啡味道令人驚豔，故納入採訪取材，也因此結緣。多次深聊後，也談到自己的創業想法及提出拜師請求，霞客不僅同意，並建議她先做半年一年的體能訓練。接下來便是向霞客學手藝、更學習職人精神，並選擇在假日騎鐵馬賣咖啡，在淡水的重建街市集擺攤。
街頭環境是技術的磨練與挑戰，還能大量接觸不同的人，同時也是給自己的考驗──歷經兩年，發現熱愛咖啡的心情跟動力都還在，才確認這是自己想要的生活。這期間結識不少咖啡前輩，曾問過何時開店，師父都建議「思想都準備好了再來」，結果一準備便長達三年。
「這麼長的時間都在準備什麼？」鳥板說，準備的其實不是資金也不是技術練習，其實只有勇氣兩個字。隨著年紀增長，對於未來的選擇會更謹慎，毅然決然踩出的每一步，後面不管遇到什到都要自己承擔，所以要更清楚，才確定入行開店。
築起鳥窩及夢想啟動運作
現在的漂鳥實體店面，其實是師父霞客找自己的店面時發現的，他問鳥板，要不要租下這個當時空間不到3平的開放式公園老房子邊間作為定點。鳥板笑說，也許是timimg對了、或者面臨決定的當下已經是ready的狀態，這一次她只思考了半個月就決定開店。
投入資金包含店租及押金、牆面整修、基本水電，訂做吧檯，其他還有工作臺冰箱、上掀式冷凍櫃、小烤箱、淨水裝置、傢俱，裝潢部分靠自己購材DIY。因為只做手工咖啡，所以咖啡器材裝置只有磨豆機、手衝、摩卡壺、虹吸，若加上去年四月隔壁邊間空下來，打通加租，變成約4平多，又重新整理過一次，全部總計約20萬臺幣（人民幣約4.4萬），開店至今2年3個月，尚未打平。
若單看每月店內收支，月租變成3萬臺幣（人民幣約6.6千）加上水電、還有物料雜支等等，其實有平。鳥板說，其實自己也沒有放棄設計這一塊，設計跟服務業其實異曲同工，都在滿足消費者的需求，整體來說對於自己也是有幫助的。咖啡、設計與行銷都是目前的正職，但因為有店面，所以咖啡的比重佔較多，收入目前仍以咖啡為主。創業不容易，有沒有想過設立停損點呢？「沒有。」有人這麼問過她，但鳥板表示，要是有那個想法，這店就真的會收起來了。
鳥窩咖啡觀與漂鳥精神
「咖啡是一門永遠在追逐的學問，開店的歷程則不停反觀自己還有什麼可能性與彈性，要學習失敗、也學習接受別人的喜好，開店至今，最大的收穫就是認識了很多朋友。」鳥板看看盆栽、望向架上翻頁鍾，指指我正坐著的白色高腳椅。「店裡有些東西其實是朋友送的，或借放的，他們說，放家裡不適合，那放鳥板這好了！」儼然這裡已經不只是鳥板一個人的空間了啊？ 但鳥板看起來很快樂。鳥板覺得，咖啡是一種生活，其中「人」是不可或缺的元素，若抽離，咖啡就只是咖啡了。
Wandervogel，這個單字本意在德文中是指漂泊不定的狀態，用作店名，是取自德國漂鳥文化，其講述荒野精神，深入細節去體悟世界，希望帶起年輕人該有的不畏精神、好奇心與自信，鼓勵築夢與實踐。因為覺得符合創業心境與該有的態度，並也還沒有人使用，當下就認定是它。
任何事物，也許從命名那一刻起就有了靈魂，並朝著期待的樣子去發展，因為賦予內涵與思想，慢慢堆砌，一個小空間可以讓想傳達的意念得以擴散。從街頭擺攤到有了固定店面，不只是鳥板築夢的進階，也讓理念昇華，自己有了停駐點，也變成其他人停駐、交流的空間，更以自己的觀察與智慧提供一些看法與支援，默默鼓勵其他人築夢。
撰文、攝影／陳依伶
營業時間：15:30-23:00，每週日公休
地址：臺北市松山區八德路二段346巷7弄42號
親愛的朋友，如果你看完後有什麼想說的，
小於5平方咖啡館案例：Wandervogel café 漂鳥咖啡
早上11點起床、喂貓，跟媽媽共進午餐、聊聊天，做做自己的事，時間差不多就騎著單車去開店，展開一天。
午後三點，臺北松山區的八德公園邊的漂鳥咖啡，五平不到的小小空間，嬌小、熱情的鳥板動作輕快地準備開店。有客人時就忙進忙出，沒客人則坐下做做設計案，直到半夜11、12點收店。週日公休，做為一個迴圈的間隙，用來補貨、看看電影、跑跑店。
小空間的好與不好
鳥窩，是老闆跟熟客們對這個空間的暱稱，而大家習慣稱她為鳥板。詢問鳥板這樣小空間的好處與壞處，鳥板說，壞處就是做起事感覺有點侷促，不時會卡住；偶爾會碰掉杯子、小小水槽很快就滿，必須不停的清洗──事實上，筆者坐下到離開的三個多小時裡，她一邊接受採訪、跟所有客人互動，手上動作沒停過。不停的衝咖啡、清洗、擦乾、衝咖啡……。
但鳥板表示，這練就她的收納功力，好好擺放就能一目瞭然，移動路徑短，身體習慣空間之後自然會產生流暢節奏。儲物空間有限制，所以進貨保守，剛好訓練成本控管。聽起來壞處都是好處，言語之間充滿豁達開朗。
而她認為的好處是：客人進來後自然隨性聊天、沒壓力，容易拉近距離。加上鳥板習慣有人進來就主動引介：「甲客，這是乙客，他在出版業工作；乙客，這是甲客，她是個工程師。」由於前者跟鳥板已經開啟話題，端看後者要不要加入，當然安靜喝咖啡聽大家聊也是可以。如果，下一次甲客來又遇到乙客，幾次下來成了朋友，也是有緣。
啟蒙、學習、到自我校正的準備期
畢業後在廣告公司做過美術設計、做過CIS相關，也做遊戲設計、幼教動畫等等，後來自己接案當起freelancer，接案之際利用空檔在旅沐咖啡開始了第一份咖啡兼職工作，也在這裡認識咖啡、訓練味覺經驗，漸漸萌生將咖啡作為志業的想法。
後來負責某企業刊物編輯時，在烏來發現賣鐵馬咖啡的霞客，咖啡味道令人驚豔，故納入採訪取材，也因此結緣。多次深聊後，也談到自己的創業想法及提出拜師請求，霞客不僅同意，並建議她先做半年一年的體能訓練。接下來便是向霞客學手藝、更學習職人精神，並選擇在假日騎鐵馬賣咖啡，在淡水的重建街市集擺攤。
街頭環境是技術的磨練與挑戰，還能大量接觸不同的人，同時也是給自己的考驗──歷經兩年，發現熱愛咖啡的心情跟動力都還在，才確認這是自己想要的生活。這期間結識不少咖啡前輩，曾問過何時開店，師父都建議「思想都準備好了再來」，結果一準備便長達三年。
「這麼長的時間都在準備什麼？」鳥板說，準備的其實不是資金也不是技術練習，其實只有勇氣兩個字。隨著年紀增長，對於未來的選擇會更謹慎，毅然決然踩出的每一步，後面不管遇到什到都要自己承擔，所以要更清楚，才確定入行開店。
築起鳥窩及夢想啟動運作
現在的漂鳥實體店面，其實是師父霞客找自己的店面時發現的，他問鳥板，要不要租下這個當時空間不到3平的開放式公園老房子邊間作為定點。鳥板笑說，也許是timimg對了、或者面臨決定的當下已經是ready的狀態，這一次她只思考了半個月就決定開店。
投入資金包含店租及押金、牆面整修、基本水電，訂做吧檯，其他還有工作臺冰箱、上掀式冷凍櫃、小烤箱、淨水裝置、傢俱，裝潢部分靠自己購材DIY。因為只做手工咖啡，所以咖啡器材裝置只有磨豆機、手衝、摩卡壺、虹吸，若加上去年四月隔壁邊間空下來，打通加租，變成約4平多，又重新整理過一次，全部總計約20萬臺幣（人民幣約4.4萬），開店至今2年3個月，尚未打平。
若單看每月店內收支，月租變成3萬臺幣（人民幣約6.6千）加上水電、還有物料雜支等等，其實有平。鳥板說，其實自己也沒有放棄設計這一塊，設計跟服務業其實異曲同工，都在滿足消費者的需求，整體來說對於自己也是有幫助的。咖啡、設計與行銷都是目前的正職，但因為有店面，所以咖啡的比重佔較多，收入目前仍以咖啡為主。創業不容易，有沒有想過設立停損點呢？「沒有。」有人這麼問過她，但鳥板表示，要是有那個想法，這店就真的會收起來了。
鳥窩咖啡觀與漂鳥精神
「咖啡是一門永遠在追逐的學問，開店的歷程則不停反觀自己還有什麼可能性與彈性，要學習失敗、也學習接受別人的喜好，開店至今，最大的收穫就是認識了很多朋友。」鳥板看看盆栽、望向架上翻頁鍾，指指我正坐著的白色高腳椅。「店裡有些東西其實是朋友送的，或借放的，他們說，放家裡不適合，那放鳥板這好了！」儼然這裡已經不只是鳥板一個人的空間了啊？ 但鳥板看起來很快樂。鳥板覺得，咖啡是一種生活，其中「人」是不可或缺的元素，若抽離，咖啡就只是咖啡了。
Wandervogel，這個單字本意在德文中是指漂泊不定的狀態，用作店名，是取自德國漂鳥文化，其講述荒野精神，深入細節去體悟世界，希望帶起年輕人該有的不畏精神、好奇心與自信，鼓勵築夢與實踐。因為覺得符合創業心境與該有的態度，並也還沒有人使用，當下就認定是它。
任何事物，也許從命名那一刻起就有了靈魂，並朝著期待的樣子去發展，因為賦予內涵與思想，慢慢堆砌，一個小空間可以讓想傳達的意念得以擴散。從街頭擺攤到有了固定店面，不只是鳥板築夢的進階，也讓理念昇華，自己有了停駐點，也變成其他人停駐、交流的空間，更以自己的觀察與智慧提供一些看法與支援，默默鼓勵其他人築夢。
撰文、攝影／陳依伶
營業時間：15:30-23:00，每週日公休
地址：臺北市松山區八德路二段346巷7弄42號
親愛的朋友，如果你看完後有什麼想說的，