今天分享：“茶飲行業日新月異，奶蓋茶與水果茶在2018將如何創新？”。

新中式茶飲的崛起

中國休閒茶飲的發展，經過了無茶無奶的純粉末時代，奶精粉加碎茶的奶精奶茶時代，後因消費者更加註重健康的訴求。迫使商家不斷對原料進行升級，推動茶飲走入了鮮奶奶茶時代。休閒茶飲除原料更注重健康之外，同時還包括，萃茶工藝的升級、店面設計的升級和休閒化、社交化、標籤化的屬性升級等，傳統茶飲正式步入了新中式茶飲時代。

奶蓋茶：創新風味 簡易操作

茶飲行業蓬勃發展，奶蓋茶與水果茶以“功臣”的形象被市場和從業者尊重，被消費者熱捧。在2015年，貢茶最早推出了奶蓋茶，它的出現顛覆了消費者對奶茶的認知，香醇的茶麵上加一層，半打發狀的奶蓋，不僅看起來可愛，而且口感綿綢，茶香亦濃。因此，推出不久就受到消費者極大推崇。可以說，貢茶是奶蓋茶興起的源頭。

後來，網紅喜茶的出現，更是在飲品界颳起了一陣芝士奶蓋風，隨後，大大小小的茶飲品牌紛紛推出了芝士奶蓋茶。然而，任何事物都有自己的生命週期，奶蓋茶也一樣。

奶蓋風已經颳了很久，2018年的奶蓋飲品迎來創新，創新方式不外乎兩種，一是除了芝士以外，有更多風味選擇；而另一種則是從商家的角度出發——更簡便的操作方式將受到推崇。

水果茶：當季新鮮水果搭配現泡濃香茶底。

在不斷豐富的品類下，水果茶不再只是綠茶底呈現，烏龍茶，蜜桃茶...等多款式茶底也能搭配時令新鮮水果，製成水果茶，成為新式茶飲的主角之一。

新式茶飲店大牌，如喜茶、奈雪の茶、有茶等，抓住季節性的特色水果，不定時推出季節性的新品，呈現當下時節最特色、最新鮮的風味，如草莓季的“乳酪紅草莓”、芒果季的“芝士芒芒”。

如今的飲品界，正悄悄地發生著甜品化的風味跨界，越來越多消費者喜愛的甜品被做成了飲品，比如法式布蕾奶茶、提拉米蘇拿鐵、紅絲絨奶茶等。細心的你會發現，這些甜品風味均源自國外，幾乎沒有一款是國內甜品的代表，而新中式茶飲的發展怎能缺乏中國特色呢？正因如此，以打造極具亞洲風情為主訴求的寶珈麗糖漿，推出了一款港式甜品代表——楊枝甘露糖漿，搭配常春奶油，以極其簡易的方式創新楊枝甘露奶蓋，令奶蓋不再只是濃厚的芝士味，更像是一道清新儒雅的港式甜品。

我要說，這是對的，但需要有一些創新。

喜茶調性風格從佛系性冷淡，變成這樣大綠了，大家怎麼看？

都說網紅茶飲生命週期短，但要不斷適應變化才是根本，從芝士奶蓋茶的品類創新，到現在進攻打大品類產品珍珠奶茶，也算是從小眾向主流的延伸。

但從個性小眾到孵化亞文化群，但一個品牌的做大或者泯然眾人都是要走向相對廣泛的市場和主流消費群。最好的方式不是趨向大眾，而是要從產品和品類創新，小眾社群引領來考量市場消費。

就說那家網紅水果茶飲盟店吧，普通產品可以支撐開店，還要做成網紅沒有特色，還是需要獨樹一幟，就像喜茶的芝士蓋奶茶，鮮明的定位和新品類，但延伸到普通大品類未必就是最優選擇。

例如，一些小眾有潛力的品類，如水果酵素，再如蝦青素功能茶飲，可不可以呢，還真可以試一試，可以培育消費群，從小眾開始不用教育，引導式開始，最後做成一個新品類。

一般而言，模式肯定開始是直營後來是加盟。

但可以做成一套網際網路商業模式，線上和線下結合，採用分享模式和線上下單模式，積累使用者，然後才線下開店，最後開放加盟，總部有多厲害，你的分店就能有多強大。一套系統就可以打通線上和線下的場景。

2018，深知精準營銷將推出客戶戰略合作、深度服務計劃，我們將在全國甄選5家優質客戶（符合基本要求的企業），用一年時間實現1個億的銷售，2年時間對接資本，3年左右實現準IPO，深知負責全程整體策劃、網際網路商業模式設計，營銷運營和資源匯入，快速落地和達成業績目標。

茶飲行業蒸蒸日上，滿足了當前年輕消費群體的口福，也讓茶飲行業的大佬倍感危機，每天都在擔心走了加多寶的後路。

茶→涼茶→好涼茶，茶→奶茶→水果茶。

我們都知道，奶茶在中國著千年的歷史，遊牧名族把奶茶當做水，而且奶茶中還會加入鹽、炒米、奶豆腐、青稞等食材，飲用時溫度不低於80℃最佳。

相對比當今的奶茶，例如一點點的波霸奶茶，加入的食材有紅豆、珍珠、香草等等，口味清一色的都是甜口，溫度有0℃ 35℃左右（溫） 60℃左右（熱奶茶）。

以上的對比是想告訴大家，社會在變，人們對食物的需求也在不斷變化，新鮮產品被製造出來並代替前者的速度越開越快。尤其是茶飲行業，剛起步沒有文化基石，更容易被顛覆和取代。

奶蓋茶的創新不僅要打破陳舊，拓展屬於當前社會的茶葉品種，更要突破奶茶的限制，製作豐富多樣的奶蓋種類：口味、鹹淡、濃度、溶解度等。同時還要在開拓奶蓋茶飲用方式和工具，不要前篇疑慮的深口杯、大吸管；

水果茶作為後起之秀，持續佔領著茶飲界的頭把交椅。從最初的原切果茶到榨汁果茶再到搭配果茶，2018年想要更好的發展，就是不斷突破水果茶的約束，拓展更多的水果種類和製作方法，同時控制好食材的進貨渠道，控字水果口味和質量，你的生意肯定會越來越紅火。