燕麥屬於粗糧，由於沒有經過精細加工，保留了更多的營養物質，含有豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維。燕麥與我們常吃的精白米麵相比，營養價值更高。我們平時吃的白米飯白饅頭，雖然口感好，但由於加工精度高，會引起較高的血糖應答，對於預防肥胖和糖尿病、高血脂等慢性病都不利。

中國居民膳食指南建議，主食應粗細搭配，燕麥作為粗糧，可以代替部分的精製主食，對維護健康更有利。燕麥中最具保健作用的是β葡聚糖，它是一種可溶性的膳食纖維，燕麥越粘稠，β葡聚糖的含量越豐富，保健作用也越強。

膳食纖維雖然不能被人體吸收利用，但對健康很有好處。首先，它可以吸水膨脹，增加胃內容物的體積，增加飽腹感，從而減少進食量，有利於控制體重。其次，膳食纖維還能促進腸胃蠕動，加快糞便透過腸道的速度，減少有害物質的停留，對預防便秘和腸癌也有好處。最後，膳食纖維的高粘滯性還能減低食物的消化速度，延緩餐後血糖上升的速度，可溶性的膳食纖維還能結合膽酸，降低膽固醇水平，對於改善血脂也有一定的作用。

燕麥作為一種主食來說，早、中、晚餐吃都可以，如果是每天晚餐喝一杯無糖燕麥對身體也是有好處的，但如果是晚餐後再加一杯無糖燕麥，很可能會額外增加能量，從而增加肥胖的風險。

燕麥的熱量其實並不低，甚至比大米還略高些，它之所以受歡迎，在於它豐富的微量營養素和膳食纖維，所以不要認為燕麥的熱量低就可以放心地吃，無糖燕麥作為正餐中的主食吃是沒什麼問題的，作為加餐的話，還是要計算下一天的總熱量有沒有超標，如果正餐的熱量已經足夠，那麼每晚額外增加一杯無糖燕麥就會增加肥胖的風險，這樣就可能會抵消掉燕麥所帶來的健康價值，實在有點可惜。

導讀

燕麥中含有較多膳食纖維素和人體必需的亞油酸，蛋白質和脂肪居糧穀類食物之首，含有較多的碳水化合物和B族維生素等營養成分，選擇燕麥作為主食可為人體帶來很多好處。

燕麥或燕麥片既可以作為早餐的主食，也可以在晚上吃，那麼，晚餐怎樣吃才好？每天晚上堅持喝一杯無糖燕麥會怎樣？

一般情況下，人們習慣一日三餐，並提倡早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。那麼，晚餐怎樣吃才好？

1、晚餐的數量

由於晚餐後接近睡覺，活動量少，如果吃得太飽，會給胃腸道增加負擔，並引起消化不良，還會影響睡覺。因此，晚餐要吃少，晚餐的熱量應為每日推薦攝入量標準(8400千焦)的30%，即2520千焦(約593千卡)。

2、晚餐的時間

如果吃了晚餐就睡覺，會影響食物消化吸收，因此，晚餐應早吃，在睡覺前1小時~2小時吃比較好。晚餐宜早後宜適量運動，如散步等。

3、晚餐的食物種類

由於晚餐後活動量少，需要的熱量較少，而脂肪產生的熱量較多，因此，晚餐要素吃，少吃脂肪含量高的食物，儘量不要吃飽和脂肪酸含量較高的動物肉類(四條腿的動物肉，如豬肉、牛肉和羊肉)和動物油。

甜的食物中含有較多的可溶性糖，很容易消化吸收，並且不耐餓，晚餐後活動量少，如果吃太多甜的食物，可溶性糖容易變成脂肪存積在體內，使體重增加，引起發胖。因此，晚餐應儘量少吃甜味食物。

由於晚餐後活動量少，為了使晚餐吃的食物消化吸收快，晚餐中的食物要有較多的B族維生素，這是因為B族維生素有助食物消化吸收。因此，晚餐應吃富含B族維生素的食物，如綠葉菜(如芹菜等)，堅果(如花生、核桃等)，糧穀類(如全麥、燕麥等)，奶類和蛋類等。

以一杯無糖燕麥要用25克原味桂格燕麥片計算，一杯無糖燕麥含有的熱量約96千卡，因此，每天晚上堅持喝一杯無糖燕麥，獲得的熱量只達到每日晚餐推薦攝入量標準(593千卡)的16%，有84%的熱量需要從其他食物中獲取。

由於燕麥蛋白質中的賴氨酸含量較少，為充分利用燕麥中的蛋白質，需要與富含賴氨酸的食物搭配食用，如奶類(牛奶)、堅果(花生)、蛋類(雞蛋)、兩條腿或沒有腿的動物肉(雞肉、魚肉等)。

每天晚上堅持喝一杯無糖燕麥(25克原味燕麥片)，可獲得膳食纖維素約3克(佔每日推薦攝入量標準的12%)，蛋白質約3克，脂肪約2克，碳水化合物約15克，鎂約28毫克，鐵約1毫克，鋅約0.5毫克，維生素B1約0.06毫克。

燕麥的膳食纖維素中，有52%為不可溶膳食纖維素，有48%為可溶性膳食纖維素，而可溶性膳食纖維素主要是β-葡聚糖(3克膳食纖維素中約有0.75克β-葡聚糖)，β-葡聚糖在大腸內，可被大腸細菌發酵成短鏈脂肪酸，並被大腸吸收，對身體大有好處。

由此可見，每天晚上堅持喝一杯無糖燕麥可補充較多的膳食纖維素，其中的β-葡聚糖對身體大有好處。

每天堅持喝一杯無糖燕麥(按25克原味燕麥片計算)，獲得的熱量不到每日晚餐推薦攝入量標準的五分之一，有五分之四以上的熱量要從其他食物中獲取。

每天晚上堅持喝一杯無糖燕麥可補充較多的膳食纖維素，其中的β-葡聚糖對身體大有好處。