用料

姜 片

蔥 根

蒜 瓣

料酒 勺

牛頭肉

泡椒泡姜

酸蘿蔔

酒泡辣椒

芹菜

胡椒粉

炒牛頭肉的做法步驟

步驟 1

芹菜炒熟盛出。鍋裡放蔥薑蒜翻炒片刻，加入泡椒泡椒，加入泡蘿蔔，牛肉，把炒熟的芹菜倒入。

芹菜 5根

牛臉肉 300克

料酒 2勺

生抽 1勺

鹽 少許

大蒜 2瓣

姜 少許

青椒 5根

乾紅辣椒 4根

將牛肉垂直紋路切成細條狀，放入料酒，薑絲，生抽，一點點生粉醃製20分鐘左右

將姜切絲，蒜切沫，青椒切小圈，乾紅辣椒切段

6成熱油鍋中加入1/3蒜沫及乾紅辣椒炒香，放入芹菜及青椒，小炒片刻，推至一旁，加入醃製好的牛肉及生薑爆炒片刻後，推入芹菜，出鍋

牛臉‬切片，加鹽，糖，生抽，生粉醃製

配料改刀備用

鍋燒熱，放油，下牛臉‬入鍋，並沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥，牛臉‬變色後即盛出備用

爆香大蒜粒與蒜白

香芹，青紅椒入鍋翻炒

調入適量鹽，糖，生抽，蠔油炒勻

把事先炒好的牛臉‬與蒜葉回鍋

大火快速炒勻，即可出鍋

1.熟牛臉肉切塊備用

2鍋中熱油倒入牛肉翻炒。

3.翻炒均勻加入料酒去腥。

4.合入芹菜辣椒翻炒，加入鹽調味即可。

5.裝盤。