提起過年這話題，真可謂有道不盡的故事！尤其自己小時候關於年味趣事更是回味無窮……沒出息到天天倒計時看黃曆數日子！盼著有新衣服穿、有鞭炮放；一次能吃個夠的年豬肉、魚、餃子、粘餑餑、粘豆包……

那時我們北方鄉下，每到過年前家家戶戶都會採購很多各種豐富年貨！雖然經濟落後、物質匱乏，但一年忙到頭多少也會盡量豐富自己家裡的年貨給家裡老人、孩子過一個歡樂年。

有一種叫粘餑餑的小吃不知大家有沒吃過！（粘、年的諧音過年也是必不可少過年美食之一）我們遼西緊鄰內蒙，餑餑也是蒙語諧音……餅的意思；我提到的這種粘餑餑主要食材好像只有我們本地區域有種植，叫粘高粱，因不高產現在都不一定有市場能買到。這種粘高粱磨成粉做出的麵食是紅色的口味也很特殊……

下面給大家分享一下我們東北遼西粘餑餑的配方、做法，希望大家喜歡！

食材:

粘高粱粉、紅小豆或紫蘇子籽、白糖、黃豆油

1.

適量的糯米粉,再一點點加入開水,用筷子攪拌成得稀稀拉拉,再用手快速壓揉成麵糰。(不要怕燙...）紅小豆用四倍水煮熟後空幹多餘的水後加入白糖攆成豆沙泥備用，紫蘇子籽炒熟攆成末備用。

2.

麵糰揉成後,(可以立刻做下一步)分成若干個小球,分別包入豆沙餡或紫蘇子籽餡壓成小餅狀。

3.

鍋裡倒少量的油,小火燒8分熱後,把小黏餅放進去烙,漲起來時翻面,(沒有油時候再加一點油)烙三面。

4.

等到烙成金黃色時,用一點點開水化開白糖後,倒在小餅上,用小火快速翻烙幾下即可出鍋。

在部隊吃到過的餃子、味道比較特別、用臉盆裝的！那個些臉盆夏天用來裝豬糞澆菜的、平時是洗臉洗腳一體化的、然後過年時用來裝餃子的

佛跳牆真的是福建當地最出名的一道高階美食了，它不僅用料非常講究，而且製作過程非常繁瑣，光是鮑魚、海參、魚唇等這些食材的，大家就知道它是多麼的好吃，甚至還招待過很多外國領導人，味道真的是一絕!

說到過年，自己兒時最期待的就是到了除夕夜的時候，全家人圍坐在一張大餐桌旁，面對著琳琅滿目的美食大快朵頤的時光。如今雖然生活條件變好了，也有了收入能力，不會再“缺嘴”了，但是到了除夕夜的時候，還是對家中滿桌子的美食有期待感，畢竟家裡美食的味道和外面餐廳的味道是完全不同的。而說到最喜歡的，莫過於零點鐘聲敲響時的那頓“素餡餃子”了。

新年第一口吃素，新的一年“素素淨淨”，這是我們這邊老一輩對素餡餃子的理解，每到除夕夜九點的時候，家中大人就開始準備起來了，有人洗菜切菜做餡兒，有人支桌和麵擀皮，我們這邊的素餡餃子餡料一般採用黃豆芽、韭菜、雞蛋、紅粉皮為原料，如果不喜歡吃韭菜的話也可以用白菜代替，將黃豆芽、韭菜洗好切碎，雞蛋炒好後與其攪拌，加上鹽、醬油、香油、料酒等調味料攪拌均勻，最後加入剁碎的紅粉皮再次攪拌，香香的素餡就做好啦！

與此同時，素餡餃子的調料也十分有講究，與傳統餃子蘸醋不同的是，素餡餃子的調料醋內還需要加上醬豆腐，由於加了醬豆腐的緣故，醋的味道變得酸中帶著鹹香，與素餡餃子搭配真的比大魚大肉都好吃。

當然，除夕零點的素餡餃子，必須少不了臘八節泡好的臘八蒜，由於天津人吃飯本身就偏酸甜口，所以蒜的辣加上醋的酸甜味也自然成為了飯桌上受寵的物件。

現如今雖然天津沒有了炮竹聲，也省去了許多習俗，但是除夕夜零點吃素餡餃子的習慣一直沒有改變，這也是我一直以來最喜歡的年夜飯美食。

海蠣餅。這個一定是福建省福清市過年必備的美食，沒有之一。也是最愛。每當開始炸海蠣餅，土灶前穿梭的盡是嘴饞的孩子們的身影。架柴燒火，熱油飄香。鄰里家孩子也聞香而來，聚集一起，期盼一飽嘴癮。最好吃的海蠣餅必是剛出鍋的。熱騰騰的泛著油光的海蠣餅在孩子們的雙手中左右倒騰，時不時地往咬了一口或兩口的海蠣餅中哈氣，流出來的油水，雖然把手指燙得紅通通，但依然樂在其中。

炸海蠣餅需要準備米漿、蔬菜和海蠣或海蟶或肉片。但海蠣餅內的餡兒並不是一成不變的，它可以根據個人喜好進行私人定製。有的人不愛吃海鮮，則只加豬肉，有的人不喜歡吃肉，則只加蔬菜海鮮，更有甚者，什麼都不要，只愛吃米漿炸出來的油餅，這有點像實心的面窩。

米漿通常要頭一天晚上開始準備。一斤大豆，三斤粳米，可能是祖輩們在長期實踐中總結出來的最佳比例。大豆多，炸出來的海蠣餅不夠香脆；大豆少，炸出來的海蠣餅則缺乏韌性。將米、豆分別裝於容器中加水泡八小時左右。泡好洗淨後便可混合在一起進行磨漿。在沒有機器，沒有通電的年代，家中的石磨便派上了用場。早上總是迫不及待地起床，參與磨米漿。往磨孔中倒入米豆，經過石磨一圈又一圈的研磨，白花花的米漿便從石磨盤中緩緩流出。

蔬菜的配製而相對隨意些。不過包菜和紫菜是大多數家庭的選擇，而大蒜、芹菜、豆芽、韭菜、烏筍乾等則因家庭因人而異了。大人切肉切菜，孩子則幫忙剪紫菜，大人炸海蠣餅，孩子幫忙燒柴火。大人與孩子一同協作，是真正的天倫之樂。

炸海蠣餅的油溫通常控制在160℃～170℃之間，油溫過低則導致熟成時間過長，形成滿鍋海蠣餅；溫度過高，則餅皮已成焦黃而蔬菜未熟。炸制時間則根據油溫而定，在三五分鐘之間。即便成功製作海蠣餅的條件苛刻，但媽媽和姐姐總能嫻熟地將一塊塊海蠣餅放入油鍋，並根據其色澤、邊上泡沫大小多少，一塊塊地在適當的時間撈起。

下一代的福清人也許只愛吃海蠣餅，對其製作工藝並不關心；也許再過幾代人，並不一定像我們這樣對海蠣餅充滿特殊的感情。但相信必有一群福清人，或在家中，或在街頭巷尾，將海蠣餅這一美味小吃無限地傳承下去。