蘑菇燉雞湯的做法步驟

步驟 1

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材料：雞肉（就剩下這點雞肉了，做的時候把雞皮去了大部分，自己吃不了），幹香菇，土豆，姜，料酒，老抽，耗油，醬油等。

步驟 2

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材料準備：雞肉燉成塊，土豆滾刀切厚塊，香菇泡發。

步驟 3

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雞肉用淡鹽水清洗， 放料酒，薑片，耗油醃製， 冷水下鍋，水開後把雞塊撈出。

步驟 4

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佐料：蔥薑蒜切片 料汁：料酒2勺，老抽1勺，醬油2勺，耗油1勺。

步驟 5

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起鍋熱油，油熱後下蔥薑蒜炒香， 下雞肉翻炒， 加入料汁翻炒，

步驟 6

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炒過的雞塊倒入電飯鍋， 加入土豆塊和蘑菇，加與食材平齊的水，嘗一下味道，加適量鹽， 開粥/湯鍵，煮一個半小時。

步驟 7

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出鍋裝碗

將切好的雞肉焯水 去除血沫 ，鍋中放油 加入生薑，大蒜，小米辣翻炒 然後再加入煮好的雞肉翻炒 翻炒的過程中加入食鹽 生抽，老抽 耗油繼續翻炒上色 之後在中加入十清水 把泡發好的蘑菇放進去 大火燒開小火慢燉半個小時再放入些青紅椒 翻炒起鍋 。

材料：

嫩公雞1只（1000克左右）、蘑菇100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）

做法：

1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；

2.蘑菇去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡蘑菇的水過濾掉雜質以後待用；

3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹；

4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；

5，加入蘑菇一起炒勻；

6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過蘑菇的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；

7，加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。

雞肉、平菇、茶樹菇、青椒、蔥、花椒粒、香葉、桂皮、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、紅椒、食用油、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、雞精。

1、茶樹菇用水洗乾淨。

2、平菇切成條洗乾淨。

3、蔥薑蒜辣椒還有大料都準備好，雞肉洗乾淨濾掉水分。

4、鍋裡放油，加入蔥薑蒜花椒香葉，桂皮炒出香味之後，加入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、加入雞肉，翻炒一會，炒到雞肉表面斷生就好了。

6、再加入青紅椒，翻炒幾下。

7、加入蘑菇，翻炒幾分鐘。

8、炒到蘑菇出水。

9、然後加入適量水，和雞肉差不多齊平就好了，然後蓋上鍋蓋大火燒開。

10、然後加入適量的鹽雞精老抽耗油胡椒粉調味，再用中火燒一會燒到雞肉都熟了就好了。

11、湯汁收的差不多就可以出鍋了，很好吃。

蘑菇燉雞的做法步驟

步驟 1

小雞剁塊，涼水泡20分鐘，泡出血水。

步驟 2

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鍋裡倒涼水，放入洗乾淨的雞塊。放入三段蔥，三片姜，一勺料酒。開大火，煮出血沫，撈出備用。

步驟 3

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準備輔料：三段蔥，三片姜，八角，香葉，花椒，幹辣椒。

步驟 4

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蘑菇撕片，清洗備用。

步驟 5

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青椒洗淨，切片，備用。

步驟 6

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鍋內倒油，油溫適中下雞塊，大火，煸炒至金黃色。

步驟 7

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加入老抽上色，中火，翻炒均勻。

步驟 8

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下入輔料，翻炒，炒出香味。

步驟 9

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藉助火大，加入料酒去腥，並加入生抽調鹹鮮味。

步驟 10

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鍋內加熱水，水與雞塊平齊，在加入蠔油提鮮。蓋上鍋蓋，轉大火燒開，隨後轉中小火燉。

步驟 11

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燉35分鐘後，加入少許水澱粉勾芡汁（可以使湯味更好的附著在雞塊上，使湯汁更濃稠）。加入蘑菇，翻炒一下，繼續中小火燉10分鐘。

步驟 12

加入青椒，放鹽（適量，防止太鹹）和白糖（少許，提鮮），加入青椒，大火翻炒收汁。