據和田棗的長度來分級，它不是國家標準。

4.5CM~6.0CM表示六星級（如同雞蛋，較少）也是我們所說的特級

4.1CM~4.5CM表示5星級，也是常說的一級

3.9CM~4.1CM表示4星級，也就是二級

3.5CM~4.1cm表示3星級，也就是三級。

3.5以下就是皮皮棗。

新疆和田棗與其它紅棗相比，和田棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實、皮薄核小、營養豐富，口味更甜醇。每一顆“和田棗”都是自然精華的結晶。每一顆“和田棗”都是自然精華的結晶。堪稱棗中極品。 1、果形更大 2、皮更薄 3、肉更厚 4、口感更加甘甜醇厚 如何識別呢，有一下幾點：方法一、眼睛看新疆和田棗通體呈紅色，和田棗相比其他棗，個頭稍大，晾曬後的紅棗棗越紅，說明糖分越重。且棗兩頭一般不一樣，棗締處稍小，棗皮有光澤，褶皺少。方法二、用食指按新疆和田棗棗肉彈性好，肉厚是出名的，可以用食指指肚輕按，按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回，也說明棗肉肉質好方法三、用手掰用手掰開棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黃色，這也說明棗好。一般情況下，棗外圈棗肉的顏色更深，往裡會泛白。方法四、切開看核新疆和田棗根據棗樹的年齡，棗核大小也不一樣，棗樹樹齡越大，結出來的和田棗棗核越小。但是一般來說，不管是新棗樹還是老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗種都要小，且核的兩頭偏尖，有些棗核幾乎可以忽略不計。方法五、口感區別新疆和田棗棗肉甘甜綿密，餘味甜糯。棗皮薄，不咯喉嚨，而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。以上所述的五種鑑別方法都是一些日常生活中大家總結出來的經驗，非常的實用，如果您平時經常食用新疆和田棗的話，這些鑑別方法就可以派上用場了！

產品特點

和田大棗個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、幹而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食補品。和田紅棗含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽。和田棗的灰棗食用價值最高，具有糖分高、口感好、營養豐富、便於攜帶等特點。[2]

和田大棗

產地環境

水文特徵

和田大棗產自新疆維吾爾自治區和田地區，和田地區年均地表水徑流量為73.352億立方米。其中皮山內流區徑流量為7.065億立方米，和-墨-洛內流區徑流量為45.094億立方米，策勒-于田-民豐內流區徑流量為21.193億立方米。另外羌塘高原內流湖區共有水資源9.43億立方米。玉龍喀什河與喀拉喀什河，2條河水佔全區各河總水量的61.2%。和田地區地下水年溢位徑流量為11.92億立方米（為可重複利用的泉水），不可重複利用的河床潛流為1.661億立方米。和田地區冰川面積11447平方公里，佔全疆冰川面積的43.9%。冰川水資源儲量11400億立方米，年補給地表水約14億立方米，佔年徑流量的20%。南部高山區冰川是塔里木盆地南部內陸河流的源頭，也是和田主要河流的重要補給來源之一。[3]

氣候特徵

和田地區是中國光能資源較豐富的地區，列全疆之冠。太陽總輻射量大，平原區年總輻射量為138.1～151.5千卡/平方釐米，僅次於青藏高原，優於同緯度的華北平原及長江中下游地區。太陽總輻射量的分佈為：南部山區顯著高於北部平原區，平原區因浮塵引起的大氣透明度不同，而東部大於西部。光能利用的最佳時間是6～9月，光總輻身量達61千卡/平方釐米，佔全年總輻射量的42.7%。全年日照時數2470～3000小時，平原區自西向東逐漸遞增，6～7月份日照時數最多，2月份最少，全地區年平均日照百分率在58%～60%之間，最高可達84%。和田地區是全疆最溫暖的地區之一。平原區年平均溫度11.6℃，在農作物成長的旺季6-9月，擁有非常豐富的熱量，其中10℃的積溫為4200℃，無霜凍期（地面溫度>-1℃，最低氣溫≥4℃）達170～201天；且溫差大，適宜種植和田大棗。[3]

和田地貌

歷史淵源

和田大棗原產地山西太谷。後因其質優，產量高，壽命長，被先後移植到山西交城及新疆阿克蘇，和田等地，和田地區栽培大棗已經有兩千多年的歷史。

新疆和田棗是和田縣的特產，其特點是個頭比較大、大的如同雞蛋，呈橢圓形、兩頭大小不一、口感綿軟香甜，甜中帶著淡淡清香

我來說說這個話題

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和田大棗有一個顯著的儀表特點是：

1.

個頭大，大於任何一種棗。

2.

一頭大，一頭小，大的那頭是棗頭，小的這頭是棗把。

符合這兩個條件的就是和田棗。

下面再說和田棗內在的實質好：

和田大棗除具備上述兩個條件外，還皮薄、核小、肉厚、顏色好、特別甜，幹而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高，糖分含量很高，肉厚，核小，可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃，是很好的食補品。

筆者過去常吃內地產的棗，有一家親戚曾多次從他們產棗區帶回紅棗，但棗味是甜裡有酸那種味。

而和田大棗是純甜的，沒有一點酸味。熬成稀飯飯都變甜了。

和田棗至所以品質好，主要是它的生長環境條件與內地的區別大。

1.光照時間每天比內地長兩個多小時。

2.晝夜溫差特別大。

這兩點是天然形成的無法比擬，從而也就決定了棗的品質。