酸辣海蜇頭主料：海蜇頭150g　

　輔料：大蒜3g、芝麻仁一把　

　調料：鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精　

　做法：　

　1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙，放清水中浸泡5個小時，中間換水兩次，順著蜇瓣切成小片，再用清水洗淨；大蒜去皮洗淨，製成蒜泥。　

　2、鍋內添清水，水沸後將海蜇頭放入快速燙一下，撈出用涼開水浸涼。　

　3、海蜇頭加蒜泥、鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精拌勻裝盤，撒上熟芝麻仁即可。

首先是將備好的海蟄皮切長條形狀，然後清洗乾淨後在泡水裡四小時，將海蜇皮鹽份稀釋。2/5然後在用以不燙手為原則的溫水，快速的將海蟄皮燙過一遍，然後再放進冷水泡起來。3/5下面將大頭菜絲、胡蘿蔔絲混合起來在加1小匙鹽攪拌均勻，醃20分鐘後倒去鹽水備用。4/5將用溫水燙過的海蜇皮瀝乾水分，然後在海蜇皮中加入用鹽醃製完的蔬菜絲，在用調味料攪拌均勻即可。5/5製作完成的涼拌海蜇片還可以根據個人的口味新增辣椒油或者芥末油。這樣一道美味的涼拌海蜇皮就完成了。總結1/11.海蜇皮切死泡水稀釋鹽分。2.在燙一次海蜇皮，用鹽醃蔬菜絲。3.燙過的海蜇皮和醃過的蔬菜絲加調味料攪

海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清洗好的海蜇切成絲(太厚的地方要片開再切絲)，切好的絲放進清水中，再清洗2遍(這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有)香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋，一個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可