挑選小龍蝦從以下幾個方面入手：

1.觀察它的身體顏色：如果顏色發紅、身體軟、這樣的不新鮮儘量不要買。

2.選小龍蝦看季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，這個期間也是選擇小龍蝦的好時節。

3.看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

4，比較小龍蝦的大小,：如果是人工養殖的小龍蝦個子要大些，而且身體均勻肉質比較飽滿又有彈性，色澤鮮光亮也自然，蝦頭蝦尾緊密連線，尾部彎曲有力。如果是在汙染的水域中自然野生的小龍蝦，蝦的頭部要比身體大，而且不均勻，殼也比較厚，蝦肉少。

5，觀看小龍蝦的身體形狀：如果小龍蝦頭和身體相互對稱，形狀完整，蝦的顏色紅亮鮮豔，它的腹毛、爪毛都很乾淨，腹部也白，那就是透過正規渠道養殖的健康小龍蝦。

如果它的身體不均勻腦袋大身子小，蝦的顏色稱褐紅色或鐵紅色，關節處也比較髒，腹部的毛髒，頭部有寄生蟲或髒汙物質就是生活在被汙染水域中不健康的小龍蝦，不建議購買。

注意事項

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。

選擇小龍蝦要會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

　挑選小龍蝦從以下幾個方面入手：

1.觀察它的身體顏色：如果顏色發紅、身體軟、這樣的不新鮮儘量不要買。

2.選小龍蝦看季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌，這個期間也是選擇小龍蝦的好時節。

3.看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

4，比較小龍蝦的大小,：如果是人工養殖的小龍蝦個子要大些，而且身體均勻肉質比較飽滿又有彈性，色澤鮮光亮也自然，蝦頭蝦尾緊密連線，尾部彎曲有力。如果是在汙染的水域中自然野生的小龍蝦，蝦的頭部要比身體大，而且不均勻，殼也比較厚，蝦肉少。

5，觀看小龍蝦的身體形狀：如果小龍蝦頭和身體相互對稱，形狀完整，蝦的顏色紅亮鮮豔，它的腹毛、爪毛都很乾淨，腹部也白，那就是透過正規渠道養殖的健康小龍蝦。

如果它的身體不均勻腦袋大身子小，蝦的顏色稱褐紅色或鐵紅色，關節處也比較髒，腹部的毛髒，頭部有寄生蟲或髒汙物質就是生活在被汙染水域中不健康的小龍蝦，不建議購買。

注意事項

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。

選擇小龍蝦要會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。