幹炸帶魚的食材：帶魚生薑一片、一勺辣椒粉、一勺五香料、三匙醬油、兩匙料酒、少許的鹽。第一步是處理帶魚，因為沒有必要颳去鱗片，只需要將魚頭和魚尾去掉就可以了，同時要要將內臟清除一下，並用水沖洗。在魚的表面上閃現的“鱗片”實際上是“磷脂”，其含有幾種特別有益的物質。而且還可以使面板光滑，卵磷脂的話可以延緩大腦的衰老。硫鳥嘌呤物質可以說是是一種天然的抗癌劑了，所以這種鱗片不能洗掉。 第二步是醃魚。將帶魚瀝乾後，放入碗中，加入三湯匙醬油，兩湯匙料酒，將一片生薑切成絲，撒上一匙胡椒粉、一匙五香粉，加少量的鹽，均勻地用手拌勻，再用保鮮膜覆蓋並醃製超過半小時。 第三步，這一步可以解決許多人的問題，幹炸帶魚不要包裹麵糰，拍乾粉就行，帶魚因為表面的“磷脂”，其實不能很好地結合糊狀物，用魚糊包裹，很容易“分層”，帶魚會柔軟而不緊繃。只是將它炸是可以的，但是冷了之後就很難吃了。因此普通的麵粉就夠了。只需將醃好的帶魚放入麵粉中，然後將其翻滾。 第四步是炒帶魚，帶魚需要煎兩次，當第一次煎炸時，油可以在50％的溫度下放入油中，並且油炸約需3-5分鐘，控制油。第五步是重新炸一次帶魚。將帶魚完全撈出後，大火將油溫提高到80％以上。將已經炸過一次的帶魚放入油鍋中20-30秒。表面泛黃之後就可以撈出了。這個時候一盤美味且人人都愛吃的香脆的幹炸帶魚就能夠出鍋了。帶魚在油炸時油不怎麼清透是正常的，因為乾麵粉會留在油中，但在乾麵粉沉澱後，它會吸收魚腥味。下次你只使用上層的透明油就可以了。當醃製帶魚時，如果你不喜歡五香粉的味道，你也可以用一些胡椒來改變它。鹽應該注意只需要放一次了。
幹炸帶魚的食材：帶魚生薑一片、一勺辣椒粉、一勺五香料、三匙醬油、兩匙料酒、少許的鹽。第一步是處理帶魚，因為沒有必要颳去鱗片，只需要將魚頭和魚尾去掉就可以了，同時要要將內臟清除一下，並用水沖洗。在魚的表面上閃現的“鱗片”實際上是“磷脂”，其含有幾種特別有益的物質。而且還可以使面板光滑，卵磷脂的話可以延緩大腦的衰老。硫鳥嘌呤物質可以說是是一種天然的抗癌劑了，所以這種鱗片不能洗掉。 第二步是醃魚。將帶魚瀝乾後，放入碗中，加入三湯匙醬油，兩湯匙料酒，將一片生薑切成絲，撒上一匙胡椒粉、一匙五香粉，加少量的鹽，均勻地用手拌勻，再用保鮮膜覆蓋並醃製超過半小時。 第三步，這一步可以解決許多人的問題，幹炸帶魚不要包裹麵糰，拍乾粉就行，帶魚因為表面的“磷脂”，其實不能很好地結合糊狀物，用魚糊包裹，很容易“分層”，帶魚會柔軟而不緊繃。只是將它炸是可以的，但是冷了之後就很難吃了。因此普通的麵粉就夠了。只需將醃好的帶魚放入麵粉中，然後將其翻滾。 第四步是炒帶魚，帶魚需要煎兩次，當第一次煎炸時，油可以在50％的溫度下放入油中，並且油炸約需3-5分鐘，控制油。第五步是重新炸一次帶魚。將帶魚完全撈出後，大火將油溫提高到80％以上。將已經炸過一次的帶魚放入油鍋中20-30秒。表面泛黃之後就可以撈出了。這個時候一盤美味且人人都愛吃的香脆的幹炸帶魚就能夠出鍋了。帶魚在油炸時油不怎麼清透是正常的，因為乾麵粉會留在油中，但在乾麵粉沉澱後，它會吸收魚腥味。下次你只使用上層的透明油就可以了。當醃製帶魚時，如果你不喜歡五香粉的味道，你也可以用一些胡椒來改變它。鹽應該注意只需要放一次了。