1、準備餅絲一盤；

2、準備綠豆芽、青椒、香蔥適量；

3、油燒熱，炸香花椒後撈出；

4、下入豆芽菜、青椒煸炒；

5、下紅辣椒絲，放鹹鹽、生抽、味精煸炒；

6、下入餅絲；

7、大翻勺，炒勻；

8、起鍋裝盤；

9、灑上香蔥碎。

豆芽炒餅絲，是一道家常菜，製作原料主要有餅絲、豆芽菜、青椒、香蔥。小竅門：加點生抽就可以了，生抽無色提味，看上去幹淨青爽。

工具原料黃豆芽、肉絲

步驟/方法分步閱讀

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將黃豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。

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肉絲用醬油、料酒和鹽醃製15分鐘左右。

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鍋內倒入油燒熱，放入薑絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。

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炒鍋重新洗下，倒入油燒熱，隨即把豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。

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待豆芽炒至半熟時將肉絲倒入，炒到豆芽熟了時加點蔥花，即可出鍋。

注意事項

做這道菜時要選擇鮮嫩、短粗的豆芽做原料，炒豆芽時要旺火快炒，不宜炒得過熟，這樣才能生脆。

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