準備好食材，五花肉切成3mm 的薄片，青蒜切成小段，青蒜的莖用刀拍一下再切成段

步驟 2

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熱鍋倒油1勺（油不要多，五花肉片炒著會出很多油）

步驟 3

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油熱後倒入切好的五花肉片進行翻炒

步驟 4

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大火不停翻炒

步驟 5

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炒至肉片表面微焦

步驟 6

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倒入2勺生抽後繼續翻炒20秒

步驟 7

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放入青蒜的莖炒至斷生

步驟 8

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放入青蒜葉翻炒片刻

步驟 9

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放入1小勺油潑辣子或老乾媽翻炒幾下（喜歡吃辣的可以多放點）

步驟 10

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出鍋裝盤

步驟 11

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好香啊！開吃！

人份

北豆腐1塊

輔料

青蒜5根 豆瓣醬適量 醬油1勺 白糖1勺 幹辣椒適量 姜5克 色拉油適量

步驟1

將豆腐切成2釐米見方的小塊，青蒜切成大斜片備用

步驟2

將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃，然後用留下的油，小火將豆瓣醬、幹辣椒、薑絲一起炒出香味

步驟3

放入豆腐塊，炒勻後加入適量水，沒過材料1/2為準

步驟4

加入一勺醬油、一勺白糖，大火燒開後轉成中火將湯汁收濃

步驟5

最後放入青蒜，翻炒10秒鐘即可

烹飪技巧

可以買現成的炸豆泡代替，這樣就能節約煎豆腐的時間了

也可以將豆腐切成塊後，放入沸水中，加入一勺鹽，焯燙一會，這樣能防止豆腐變碎，特別適合炒、燴等辦法