飯店轉讓個體工商戶營業執照是不能變更法人的，需要原工商戶進行登出後由新的經營者重新辦理註冊登記。新登記需要申請人簽署的個體工商戶註冊登記申請書；申請人身份證明；經營場所證明；國家工商行政管理總局規定提交的其他檔案。

根據《個體工商戶條例》第十條　個體工商戶登記事項變更的，應當向登記機關申請辦理變更登記。個體工商戶變更經營者的，應當在辦理登出登記後，由新的經營者重新申請辦理註冊登記。家庭經營的個體工商戶在家庭成員間變更經營者的，依照前款規定辦理變更手續。

《個體工商戶登記管理辦法》第十四條　申請個體工商戶註冊登記，應當提交下列檔案：

（一）申請人簽署的個體工商戶註冊登記申請書；

（二）申請人身份證明；

（三）經營場所證明；

（四）國家工商行政管理總局規定提交的其他檔案。

擴充套件資料：

《個體工商戶條例》第十二條　個體工商戶不再從事經營活動的，應當到登記機關辦理登出登記。

《個體工商戶登記管理辦法》第十六條　申請個體工商戶登出登記，應當提交下列檔案：

（一）申請人簽署的個體工商戶登出登記申請書；

（二）個體工商戶營業執照正本及所有副本；

（三）國家工商行政管理總局規定提交的其他檔案。