馬上春節就要到了，雖然在農村，但也覺得很喜慶，家家戶戶開始張羅起來，蒸饅頭，炒花生，煎豆腐，燉排骨，炸年糕……，一樣一樣的忙碌著，在外的遊子都往家趕，在家的父母也都盼著明年有個好兆頭，雖然今年孩子大人都沒掙到什麼錢，可畢竟是過年了，開心就好。

都說傻女婿，那是瞎說，家家一到這個時候女婿就知道該幹啥了，呵呵，有拿肉的，拿酒的，拿禮品的，還有拿錢的，一溜煙的往老丈人家跑，可把丈母孃樂壞了。

兒子兒媳也都不敢怠慢，幫著父親殺豬宰羊，陪著婆婆和麵沾糖，生怕公公婆婆到時候一偏心多給外孫兩張那可說不準，當然，小兩口的庫房裡那也是滿滿當當。

一切準備妥當就等著過春節了，初一家裡人聚一起，初二女兒回門，親戚來拜年，往後是朋友了，夥計了，同事了，不準備齊全那可真不夠吃的。

要說我們這兒過年招待親戚都有什麼菜，可以說五花八門的什麼都有，也都很豐盛。可要說有什麼特色，還真不知道哪樣是，什麼排骨、丸子、燉肉、香腸、海鮮，什麼雞鴨魚牛羊驢的，這些也都算不上是什麼特色吧？不像人家四川臘肉，東北的泡菜，內蒙的烤肉等等等等，不過有的人家也會買來吃，想吃這都不叫事。

唯一和其他地方不同的就只能算是酒席過後再來兩碗大鍋菜了，在我們家鄉招待親戚除了酒席就屬這個了吧？幾乎家家都會做，白菜、粉條、豆腐、海帶、丸子，外加上比平時放的多的多的炒好的豬肉，小火燉上一個來小時，等酒席過後來上一大碗，再配上熱騰騰的饅頭，哎呦，那叫一個舒坦。

縱然你平常吃的山珍海味，客場擺的美味佳餚，通通比不上過年的味道，那是團圓的味道，那是喜慶的味道，那是長大的味道，那是咱們華人共同的味道，因為這是你我華夏兒女唯一擁有的“特色佳餚”。

我是湖南邵陽新寧人，我們這次過年一般招呼客人菜式，梅菜扣肉，三鮮，雞，鴨，魚，羊肉，牛肉，臘肉，香腸，豬血丸子，青菜。

小雞燉蘑菇

豬爪

雞爪

紅燒魚

紅燜肉

家拌冷盤

紅腸小肚松花蛋

魚香肉絲

我們這邊過年招呼客人菜式，梅菜扣肉，魚糕、雞，鴨，魚，羊肉，牛肉，臘肉，香腸，不過我們家人最喜歡的還是大冬天吃自家種的大白菜，香甜爽口

我老公的奶奶是南方人 我們家每年都會奶奶家過年 過年當天中午吃年飯 晚上吃中午剩的菜加餃子 一般餃子陷福祿壽 福：豆腐 祿：韭菜（這裡用綠色菜代替）壽：肉類 海鮮類 禽類 （獸的意思）

中午的年飯 我不太懂南方的規矩 但是老公奶奶老家都是以菜量少數量多來做的 每年都是老公叔叔做年飯 南方人大概愛吃甜食 每年的菜也是偏甜 年飯的菜品也是我很不熟悉的 比如：

1、烤麩菜 （一種以烤麩 木耳 香菇 黃花菜 匯聚一起的一種偏甜美食 我婆婆做的時候我見過一次 大概先炸 再焯 再炒 再熬 中間調味 最後收汁）

2、炸芋丸 （以芋頭 麵包糠 為材料 芋頭蒸熟去皮搓圓 滾麵包糠 下鍋炸）

3、蔥爆海參 （以大蔥 海參為材料 蒜姜下鍋炒熱下蔥爆炒 下海參炒熟調味 出鍋）

4、糖醋排骨 （排骨為材料 焯排骨 撈出油熱下鍋炒燉調味 最後收汁出鍋 看似簡單 但是靠時間）

5、粉蒸肉 （五花肉 米粉 肉切片醃製 加蒸肉米粉 放蒸鍋蒸 最後出鍋）

6、耦合 （蓮藕 肉餡 韭菜 藕切片 肉 韭菜剁碎做餡 兩片藕中間加肉餡 沾麵糊下鍋炸至金黃 出鍋）

7、酥鍋 （海帶 豬肉 白菜 豆角 蓮藕 炸豆腐 花生 等 高壓鍋放菜放調料 這道菜關鍵還是調料）

8、四喜丸子 （醃肉餡 搓成大丸子下油鍋）

9、金華火腿 （直接切片食用 我是真吃不上來這道菜 …）

10、醬牛肉 （這裡我們基本在喜旺買現成的）

11、薑汁松花蛋 （松花蛋切塊瓣 姜沫燴汁澆至）

12、菠菜芥末粉絲 （菠菜 木耳 粉絲 菠菜木耳粉絲焯熟 撈起調味入盤）

13、肉餡蛋餃 （肉 雞蛋 肉餡醃製 雞蛋打碎攤皮包餡 最後煎熟出鍋）

14、涼拌白菜絲 （白菜焯水切絲裝盤調味）

15、西紅柿大蝦 （蝦 西紅柿 蝦煮熟 西紅柿切小塊滷汁 最後裝盤淋至）

16、燒雞 （一整隻雞 好像是南方的一種名吃 他奶奶每年都勸我吃這個 我特不喜歡這個味道 具體名字我記不清了）

17、炸酥肉 （肉切條 沾麵糊炸至金黃）

18、黃瓜拌豬耳 （熟豬兒切條 黃瓜拍後切塊 調味）

19、醬汁鱸魚 （這是老公叔叔拿手菜 我不知道做法）

20、臘肉香腸 （肉餡研製調味 罐腸衣 風乾）

基本就這些了 每年的菜式也不一樣 反正樣式很多 吃不過來

晚上的年飯 就是簡單的水餃了 每年的水餃也不同 但多以韭菜為主 今年好像是雞蛋韭菜白菜蝦仁的 大家對水餃還是瞭解的很全面的 因為是我們大中國的傳統節日美食嘛！我就不多說了！

以上就是我們每年的年飯啦 ～當然 我說的這些菜同樣可以招待親戚朋友 過年吃的菜譜是最好的也是最尊重客人的菜譜啦！下面配張全家圍餐桌其樂融融的照片分享給大家 ～

我是北方人，過年來客了我家是少不了魚，因為魚意味著年年有餘，大盤雞、還有蒸菜，因為蒸向徵著蒸蒸日上的意思，有雞蛋蒸餃，梅菜扣肉，紅豆腐乳蒸肉，粉蒸肉，還有冷盤滷的兔子肉涼調，尖椒皮蛋，涼調三絲等

有蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜．煙鴨掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、熗茭白、茄子曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、雞血湯、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鮮丸子、氽丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、櫻桃肉、馬牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、罈子肉、紅燜肉、黃燜肉、醬豆腐肉、曬爐肉、燉肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、烤肉、白肉、紅肘子、白肘子、燻肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、鍋燒肘子、扒肘條、燉羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、炸卷果兒、燴散丹、燴酸燕兒、燴銀絲兒、燴白雜碎、氽節子、燴節子、炸繡球、三鮮魚翅、栗子雞、氽鯉魚、醬汁鯽魚

現在肉菜一般貴。現吃現買，親戚來了都是現成的，自己滷的醬牛肉切一盤，牛腱子滷熟剁碎用雞蛋皮裹，上屜一蒸好了切盤，羊肉卷泡好爆炒撒自然，香菜墊底，自然羊肉出鍋。生菜打底，依次鋪午餐肉，半隻童子雞，香菇金針菇雞腿菇，小油菜，粉絲，五個大蝦五個鵪鶉蛋簡單佛跳牆做好了。雞翅泡好，先煮後煎，紅燒雞翅出鍋。隨便拌個黃瓜紅蘿蔔藕片，炒倆蔬菜，八個菜齊活

說實話過年了走親戚走哪家.都是大魚大肉的.天天大魚大肉吃的人膩膩歪歪。我也會準備魚肉什麼的，清蒸魚，紅燒老鵝，自己家裡養的老雞湯.豬血網豆腐親朋聚會都很喜愛，是必備品.小菜，青椒爆炒豬大腸.山藥木耳肉.韭菜雞蛋.蒜苗肉絲.冷盤也來點，涼拌黃瓜.蒲包肉.皮蛋.花生米，牛肉乾，豬頭肉.喝點小酒不錯.飯後也會來點水過.哈密瓜葡萄橙子也會來點！準備太多吃不完浪費的。大多的菜都是先用家裡的.好吃安全.沒有的再去上街買點.甘蔗瓜子花生都買點飯後聊天拿出來吃.

過年招待親戚朋友，必須要葷素搭配，一般標準10個菜，代表十全十美。

紅燒鯽魚，白切雞，糖醋排骨，醬牛肉拼盤，殺豬菜，皮凍，蒜薹炒肉，韭菜雞蛋，虎皮肘子，木耳白菜。

我安排的計劃是這樣的：

時間：初三（初一在父母家、初二在岳父家）。

地點：家。

準備：1、餐具；2、餐桌；3、食材（青菜類、肉蛋魚類、調料類、酒及其它飲品等，具體種類、數量及品級和採購日期，不在此贅述）。

菜品：1、小雞燉紅蘑；2、鮁魚燉豆腐；3、清炒豬肉；4、雞蛋炒蒜薹；5、爆炒甘藍；6、紅綠燈（豆角段炒花生米）；7、芹菜炒粉；8、烀肉蘸蒜泥（豬前槽肉）；9、皮凍（家做豬皮凍）；10、花生米；11、冷拼（豬爪、肝、香腸、皮蛋）；12、冷盤（幹豆腐絲、胡蘿蔔絲、涼皮絲、白菜心絲）；13、小蔥拌豆腐；14、小菜蘸醬（幹豆腐、蘿蔔菜、小白菜、小蔥、香菜、水發乾白菜、水發蘿蔔纓、酸菜心絲等）；15、紫菜蛋花湯；16、湯圓花生羹。

主食：1、羊肉餡餃子；2、三鮮餡餃子。

我們這裡過年來客人，做的菜很多喲！基本都是十六，十八個菜。

我們家裡來客也有十六個菜，魚糕，魚，雞子，牛肉，蒸排骨，蒸肉，蝦，香腸，瘦肉丸子，新鮮瘦肉，豬頭肉，米酒湯，榨廣椒炒肥腸，扁豆，豆腐，牛肚火鍋，這也是我家過年的菜，怎麼樣，豐富吧！