隨著人們對食品營養要求的不斷提高，富含膠原蛋白的食品將愈來愈受到人們的青睞，還被稱為“骨中之骨，膚中之膚，肉中之肉”。作為一種生物高分子，膠原蛋白是動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量最多、分佈最廣的功能性蛋白。隨著科研界對膠原蛋白功能研究的深入，人們發現其理化性質良好，可應用於生物醫藥、美容、食品、飼料等多個領域。

還有許多研究表明，膠原蛋白對面板表面的蛋白質分子具有較大的親和力、較弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，膠原蛋白與人體面板膠原的結構相似，為非水溶性纖維狀含糖蛋白質，因此，膠原蛋白被論證為對美容有一定功效。但是從食物中獲取到的膠原蛋白，真的能經過一系列消化吸收而對面板產生有益作用嗎？

首先我們要知道，膠原蛋白的本質是蛋白質，經口服後是會被胃腸中的消化液、消化酶分解的。更有研究表明，膠原多肽可以在腸道中直接被吸收[1]，所以要想透過口服膠原蛋白髮揮其美容作用，效果並不明顯，但是經常食用含膠原蛋白豐富的食品可以有效增加體內除色氨酸、半胱氨酸和酪氨酸外的18種氨基酸含量，也就是說，食物中的膠原蛋白會被人體分解為氨基酸，從而被人體消化吸收，所以最終的膠原蛋白只是單純起到營養作用。

所以，被奉為美容護膚之寶、可以補充膠原蛋白的豬蹄，實際上並不是那麼回事。就食物中那點兒膠原蛋白，根本不可能滲入皮膚髮揮作用。

參考文獻：

[1]萬春燕,王英華,鄔元娟,等.膠原蛋白在食品中的應用現狀及其發展前景[J].中國食物與營養,2008(9):24-26.

膠原蛋白是人體非常重要的蛋白質，主要存在於芥蒂組織中。它有很強的伸張能力，是韌帶喝肌腱的主要成分，可以使面板保持彈性，如果膠原蛋白一旦流失甚至老化，則使面板出現皺紋，這是女性最害怕的。

多吃富含膠原蛋白的食物可以讓人面板好，尤其愛美的女性，都喜歡膠原蛋白。那麼我們應該如何在食物中獲得膠原蛋白？

很多人有一個誤區就是說吃豬蹄、雞爪、蹄筋類的動物可以獲取足夠多的膠原蛋白，其實不然，因為蹄筋類的食物，一來豬蹄含有大量的脂肪和膽固醇，經常啃豬蹄容易讓人發胖，肥胖一旦產生就可能會迎來一些慢性疾病；二來豬蹄的蹄筋不利於人體消化，尤其消化功能弱的人，容易產生胃病。如果實在喜歡吃豬蹄的可以加上花生或者黃豆，來清燉豬蹄，兩者結合在一起，在VC的幫助下發生羥化，才會產生膠原蛋白。

我們要攝取有利於我們人體消化的，並且能夠最大程度上轉化成膠原蛋白的食物

豆類的膠原蛋白是非常豐富的，而且植物蛋白有益人體健康，不容易發胖。豆類大多含有黃體酮以及具有雙向調節作用的雌激素，對女性的內迴圈有好處。