大家好，陳釀酒好喝的原因如下：

1.在陳放的過程中，醬香酒中的刺激性物質會揮發掉，所以會減少很多刺激的口感，使口感更柔和細膩；

2.在陳放的過程中，裡面的乙酸與乙酯會發生化學反應，使酒中的風味物質更加豐富，讓飲酒的層次感更加多，獨具醬酒的神奇七味，甜、酸、苦、辛、鹹、澀、怪；

3.酒香，經過陳放後的醬香酒，其香味會得到昇華，濃郁，這也是人們開啟封存已久的酒瓶時，會發現酒香味重很多，更好聞。

陳釀酒的好處是口感更加豐富，刺激性物質更少，香味更濃郁，讓人們能品嚐到更好口感，而且不容易上頭，因為易揮發的物質已經在陳放過程中揮發了。

當然陳釀酒好喝的前提是建立在這酒是好的醬香酒，還有存封的方式是正確的情況下，不然也是白費功夫的，大家也要記住這點。好酒雖好，也要適量，不宜一次性飲用過多。

陳釀的酒好喝的原因是什麼？到底好在那裡？有句古言常說，酒是陳的香，所以說酒越陳越香，下面我就來給各位談一下陳的酒，既好喝又香的原因。

為什麼陳釀的酒好喝，陳年老酒之所以好喝，是因為老酒經過很多年的存放，酒質中很多雜質都去除的差不多了，然後再上市出售的，老酒具有喝了不口乾、不上頭、不口渴的說法，所以陳釀的老酒和一般的酒的確不一樣。老酒的口感更加柔和、味道更加醇厚，就連喝到嘴裡的感覺都不一樣，其他的白酒喝到口中感覺整個嘴都在辣，到喉嚨的時候更是覺得火熱，而喝陳的老酒就沒有這樣的感覺，只覺得自己喝的是餐桌上菜餚的調味品。

真正的陳年老酒都要經過最起碼五年的時間，五年起步的都只能算低端的陳年老酒，雖然是低端老酒，但是味道卻比一些常見的普通品牌酒好很多，價格也沒有那麼貴，但是對人體的健康確實有很大的幫助。

有些不是很懂白酒的人可能會這樣想，陳年老酒味道這麼好，是不是新增什麼特別的去除辣性，或者是增加醇厚度的化學新增劑，才能讓老酒有這種味道。一般情況下，讓白酒不辣喉、不口乾的方法就是加水，加水的白酒，只要是對白酒有一點了解的人一品嚐就能嚐出來。自然老熟的白酒和新增製造的老酒是有很大差距的。

人們之所以說陳年老酒好喝，主要原因還是因為口感好，因為不管是什麼酒，只要好喝，就不會去深究老酒是怎麼做的，用什麼做的。我就是在農村，烤的是傳統的純糧食酒，前五年就開始存酒，存酒的方法是窖藏酒，用的容器是淘瓷壇，有一斤裝的，兩斤裝的，五斤裝的，十斤裝的，一斤和二斤裡面的酒，裝的是中段酒，中段酒就是中溜酒，酒裝好封罈子口，都是在農村養蜂人那是買的黃蠟，封的口，窖藏還要有一定的窖藏技術，這裡我就不詳細介紹了。

所以有朋友要想存酒，必須要真正的純糧食酒，酒的度數要偏高，如果你買了勾兌酒，你就存上三五十年都難喝，還有可能到時沒法喝，切記存酒要純糧食酒，存酒最好選擇窖藏，如果窖藏十年以上，那時的酒百分之百好喝，我有一窖酒，計劃窖藏十年以上，才對外銷售。

白酒越陳越香是有一定的科學依據的。

因為白酒自然窖藏陳釀後，白酒裡的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。

白酒界有這樣一句話，“千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老”。洋河的夢之藍手工班就是產自中央酒區核心區域，明清老窖池，只佔全部窖池的2.8%，十分稀缺、珍貴。這些百年老窖池，是夢之藍手工班酒高貴品質的保證。

此外，全部選用二十年以上老酒作為基酒。地下酒窖，陶壇儲存，自然陳化老熟，喝起來，更加醇厚、細膩、綿長。

陳釀酒也稱窯藏酒。純糧原漿酒經窯藏就會進一步發酵，使酒中所含的酵酯酸類三十幾種分子充分溶合陳化，酒入口很綿，酒香味很純。我喝的至少窯藏八年以上的自釀純糧原漿酒，與老伴每天至少一斤。樂在飲酒中。

陳釀酒好喝在時間。

什麼是陳釀酒？

陳釀酒就是剛剛釀出來的酒罈封后存放一段時間後的酒

這個年份一般分為5，15,20,30年不等

陳釀酒之所以好喝是因為酒在存放的過程中產生各種化學反應，酒和水還有各種風味物質的融合點達到最大，最穩定。

剛剛釀造出來的酒就像一個18歲的姑娘，青澀，性子比較烈；存放的過程就是成熟的過程，是一個少女轉化成少婦的過程。

所以大部分男人喜歡喝陳釀是有道理的

你說好在哪裡

好在入口醇厚，回味時間長，有害物質比較少，相對健康很多，風味口感非常豐富。對有一定人生閱歷的人而言，酒是懂人的，這是一個相互欣賞的過程。你隨手一拍就是你要的姿勢。

但要注意了

有些人以為酒是越陳越好

看武俠小說裡面說的“什麼百年好酒”“千年老酒”等等

都是騙人的

酒在存放的過程既是成熟的過程，也是分解的過程

所以有些酒一旦超過了最佳時間，那麼酒就會變得很淡，或者很難喝

不同的種類的酒都有不同的最佳飲酒時間

這裡面涉及到工藝，度數，材料等等。

其中醬香型白酒是目前眾多白酒中可存放時間最長的，也是工藝最複雜，用料最講究的一種酒

茅臺為例

還有就是存放的方法

什麼洞藏，窖藏，土埋，酒槽埋等等

都是沒有科學依據的

最好的方法是適應自己酒品種的方法

比如說醬香酒就常溫就好

葡萄酒就要窖藏

最後要說的是，酒是陳的好。

但要注意甄別，別被騙

不懂存酒的不要亂存

陳釀酒雖好，但也不要貪杯