一般來說，麵粉和水的比例是1:0.5，即500g麵粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55；而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6

知識拓展：做包子技巧

1、融化發酵粉的時候加白糖（1-2勺就行），是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好地發酵。

2、融化發酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。

3、和麵的時候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。

4、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿（這一步很關鍵）。

5、水開後大火蒸包子。蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

平時自己做包子吃，麵粉和水的比例一般是2比1，做包子前先要發麵，發麵一定要掌握好麵粉和水的比例，才會做出好吃的包子，季節不同和麵用水比例也不同，夏天要用冷水比例1比0.55，冬天要用溫水或熱水比例1比0.6，一般麵粉和水的比例是1:0.5，即水的重量是麵粉的一半，當然，季節不同，麵粉和水的比例也會有一定的差別，要注意調整面團和的不要太稀，以免影響口感。大家清楚了沒有，希望大家做包成功，錢包滿滿！萬事如意！