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  • 1 # 美食專注者木子李

    紅薯幹做法如下,

    一,選好紅薯洗淨蒸熟。

    二,去皮切條狀。

    三,放在乾淨地方太陽下曬乾。

    曬成七八成干時就可以了,然後把曬七八分乾的紅薯幹收起來,裝入袋子中放入屋中過段時間就會在表面上一層白色霜,這樣吃起來就會又軟又甜。

  • 2 # 趙哥走天下666

    1.選擇紅心或者黃心的紅薯,切厚片,

    2.放人開鍋水裡過上5分鐘、不要煮熟了,要夾生的效果!

    3.放太陽下曬一白天,再放蒸籠蒸5分鐘。

    4.再繼續暴曬,再蒸,重複幾次後感覺達到你的要求了。

  • 3 # 老王觀點

    看到這個問題就知道你是城裡人

    作為農村娃吃過紅薯的基本都知道咋整。

    紅薯分好多種,白色的,紅色的,黃色的,紫色的。我感覺都特別好吃。

    紅薯的吃法又特別多,薯條,甜丸子,等等。你說的應該屬於薯條一類的只不過是切片的那種。

    首先蒸熟或者煮熟,然後切片切條都行,曬至八成幹就行,放那麼一段時間就可以吃了,絕對不硬。也可以做油炸薯條,油炸丸子,不說了餓壞了!!!

  • 4 # 荔浦青山

    我在合山出差那些日子裡,曾吃到一點當地人做的一煮一曬(直接曬乾)的紅薯幹,這些紅薯幹確實很硬很難嚼,完全不與我家所做與同事購買的紅薯幹那麼柔軟,問她才知道,她為了不讓紅薯幹在存放期間不發黴,索性把紅薯幹切得薄一些再曬得特別乾脆才會有如此硬實的紅薯幹。

    其實,要做出香甜鬆軟的紅薯幹並不是一件很難做的事兒。首先、在切紅薯的時候,最好切厚實一點;其次,將紅薯幹曬到外皮發韌又比較乾爽,又接近八分乾的紅薯幹收起來放在薄膜袋裡儲存,但是,不要扎袋口,讓其自然通風,第三、以後時不時拿出來通風曬一下,讓其表面保持乾爽即可。

    保持紅薯幹柔軟的第二種方法就是使用三蒸三曬法:首先、將紅薯洗淨去皮並切成比較厚實紅薯條;其次、把紅薯條放進冷水鍋裡,水量以剛沒過紅薯條為好,當水被燒開即可撈起晾曬;第三、經過晾曬的紅薯條變軟後,即可進入蒸的流程,紅薯熟透後停火,此時不要急著開啟鍋蓋,讓其燜十多分鐘;第四、紅薯幹曬一二天後再次進入蒸的流程,如此的紅薯幹最後曬到八分幹上下時(憑手感:外乾爽,裡軟柔)就可以儲存(與第一種儲存方法一樣)。

    總之,要想吃到柔軟的紅薯幹,除了把紅薯切得厚實些之外,還不要把紅薯幹曬得太乾才行。

  • 5 # 李成軍41

    我也是很喜歡吃紅薯幹,我媽做的紅薯幹就非常ok,吃起來很軟很甜,紅薯幹也是我們那邊的一個特產。

    在我們縣有個鄉做紅薯幹就特別有名,大家可以瞭解一下湖南郴州宜章平和紅薯幹。

    我雖然沒有自己做過,但小時候看到老媽做的過程也知道一點。

    首先挖回來的紅薯不能馬上製作紅薯幹,如果馬上製作的話就會很乾很硬,要放到通風處涼一段時間,等打霜後的紅薯本來就已經慢慢地糖化,凝結甜味,再通風晾乾,使水份再一次蒸發,糖份更加濃郁。

    接下來就是,煮紅薯,紅薯一定要煮的熟透,但又不能過熟了,太熟了就爛了不好定型,涼過一段時間,打過霜的紅薯煮出來一定是很甜的,並且鍋底還有濃濃的糖水,這是8090後的回憶。

    然後切片,不要切的太薄了,切稍微厚實均勻一點。

    最後就交給Sunny了,用竹子做的網版來涼曬,一個星期就可以了,有時候沒有Sunny的時候,我家也會用木炭來烤。

    還有紅薯要選擇,紅心或黃心的

  • 6 # 民哥家常菜

    說到紅薯幹大家都流口水了吧。

    每年過年都會收到姑媽寄來我最喜歡吃的紅薯幹,軟軟甜甜糯糯的,不光是我一個人喜歡吃紅薯幹,也是大部分人喜歡吃的一種休閒小吃吧,但是要想吃到最好吃的紅薯幹可真的不容易呀。

    去年特意去湖南姑媽家裡看她怎樣做的紅薯幹,做出來那麼好吃。

    看到她家裡房屋角落堆積了很多幹癟的紅薯,姑媽說用這些乾癟的紅薯做出來的紅薯幹是最好吃的,這些紅薯收回來已經有兩個多月了。

    姑媽說紅薯收回來放陰涼的地方時間越長越好,把乾癟了的紅薯洗乾淨就用一口大點的鍋熬紅薯,多放點水,大夥燒開至紅薯熟,然後慢火熬好幾個小時,熬至剩下來的水成糖。

    等到熬好的紅薯稍微冷點不燙手了,就開始切,把熬好的紅薯切成想要的條,放乾淨的簸箕上曬,簸箕上要放一些乾淨的稻草,不容易粘紅薯,因為熬好的紅薯很黏。

    還要趕上天氣好,要曬好幾天,這樣做出來的紅薯幹真的太好吃了,別忘了得提前看天氣預報。陰雨天是做不出來好吃的紅薯乾的喲

  • 7 # 紅薯愛地瓜1

    要想自己做出的地瓜幹又軟糯又好吃首先要注重原料的選擇,相對於普通的紅薯,我們可以選擇煙薯。一、從甘甜程度來講,煙薯比普通紅薯更勝一籌,口感自然甘甜,久食不膩。

    二、從薯肉的肉質上來講,煙薯製作出的地瓜幹口感更加軟糯細膩,肉質豐滿,富有嚼勁,無絲無筋,也不容易乾硬。

    三、從外觀上來看,煙薯製作成的地瓜幹色澤金黃鮮豔,帶給人滿滿的食慾感,地瓜幹不容易發黑和變色。

    家常製作地瓜乾的方法是十分簡單的,從新鮮的地瓜到地瓜幹僅僅差不多四十分鐘左右的時間就可以了,喜歡吃紅薯乾的小夥伴們可以嘗試一下。家常製作地瓜乾的方法如下:將煙薯清洗乾淨之後去皮,切成長條狀,然後放進蒸鍋當中蒸熟。紅薯條蒸好之後,我們將其拿出放涼,然後放進烤箱180度烤20分鐘左右就可以了,具體時間可以根據情況自行調整。如果沒有烤箱,可以放在太陽底下晾曬,注意在晾曬的過程中要經常翻面通風,否則容易會出現發黴現象。

    另外,如果要追求地瓜幹更加軟糯的口感,在用烤箱烘烤時的時間不必過長,只要自己想要達到的口感即可。地瓜幹通常講究三蒸三曬,一蒸為熟,二蒸為甜,三蒸為軟。如果時間條件允許,您可以嘗試一下倒蒸地瓜幹,在口感上會達到更加完美的效果。

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