用料

苦蕎麥 300g

中筋麵粉 200g

酵母粉 5g

溫水 適量克

降三高糖尿病人代餐苦蕎饅頭的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

超市買的苦蕎麥，一定要買苦蕎麥！我沒洗，直接倒鍋裡炒，炒幹水份

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒乾燥的苦蕎麥晾涼，倒入破壁機磨成粉

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將5g酵母倒入30度左右的溫水中，輕輕攪拌至溶化，靜至5分鐘左右。將酵母水、苦蕎麥粉、中筋粉混合，揉成麵糰，發酵1～2個小時，發酵後體積變化不大是正常的。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

發酵好的麵糰取出排氣，分割成數個饅頭胚，再靜置20分鐘二次發酵

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

冷水上鍋，蒸半小時

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做這饅頭的出發點，是想幫媽媽降血糖，所以苦蕎麥粉的比例大於麵粉，最終做出的饅頭是實甸甸的，不像純麵粉饅頭那樣鬆軟有彈性，但是味道還是可以的。健康第一，先降糖再說！早餐雜糧粥，中餐晚餐各一個蕎麥饅頭和一些蔬菜，希望會有成效！