我是農村的自己家也養過蜜蜂，到了冬天的時候都是喂白糖，因為這個時候沒有花來採，蜜蜂會飛走的！所以現在買蜂蜜都是去熟悉的養蜂人那裡買，現在能買到真正的蜂蜜真的很少很少。

1聞味道

其實真的好蜂蜜一開啟瓶蓋就是一股淡淡的大自然植物花香氣味，聞著很舒服，不是那種很沖鼻的香精味，聞起來刺鼻噁心。

2看顏色

我一般會買百花蜜，或者藥材花的蜜，就是大家常說的土蜂蜜，說實話真正的純花蜜實在是很少很少，純正百花蜜的顏色一般是琥珀色。

3看形態

真正的成熟百花蜜形態是隨著氣溫變化而變化的，溫度低於18攝氏度開始慢慢結晶，凝結成固體，氣溫高於28攝氏度開始慢慢化晶，變成液體。週而復始。並且最熱的天氣不要把蜂蜜裝滿瓶子，會冒出來，這也是真蜂蜜獨有的。

4口感

真正的純蜂蜜，口感很細膩，嚥下去是甜潤略帶微酸，並且會有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，一股純甜味，口味單一。

5.看黏稠度 純蜂蜜較濃稠，用一根筷子插入其中提出後可見到蜜絲拉得長，斷絲時回縮呈珠狀;如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現。 此外，也可把盛裝在玻璃瓶裡的蜂蜜搖晃幾下，然後倒轉瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否掛壁，有掛壁且掛壁時間越長越好，證明蜂蜜的黏稠度大。

6氣泡鑑別法

蜂蜜加水1：5的比例，使勁搖晃瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜裡含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質很少或者沒有。