豇豆曬乾其實很簡單，我們可以把從地裡剛摘下來的豇豆或者從市場買回來的豇豆先進行摘撿處理。首先將頭尾摘掉，蟲爛部分也要摘掉，太老的豆角不適合曬乾做豇豆乾也要撿出去。然後洗乾淨晾乾水分。再用大鍋燒一鍋開水將豇豆燙熟，不能燙太久，否則曬乾的豆角會黑。燙熟後找個乾淨的簸箕將燙過水的豆角曬乾。曬乾以後就可以了。平時需要炒肉的時候拿出適量用清水泡發和肉一起炒就行了。

原料

新鮮豇豆 晾曬架、刀。

步驟

1.

新鮮豇豆。

2.

將新鮮豇豆用水洗幾次，洗乾淨。

3.

將新鮮豇豆的有蟲咬過的地方以及兩端用刀切除，全部清理乾淨。

4.

大鍋中燒一鍋開水，水開後放入適量的豇豆入沸水中，以水能沒過豇豆為宜。煮2至3分鐘，水再次燒開，豇豆濃郁的清香味出來，用筷子挑一根，豇豆變彎曲，關火。將煮好的豇豆挑出來，瀝乾水分晾涼。這樣重複幾次，直到全部弄完。

5.

將晾涼的豇豆一根一根掛在衣架上（掛在乾淨的晾衣繩上也可），每根豇豆之間保持1釐米左右寬的距離，便於通風。全部掛好放在太陽下、通風處晾曬。

6.

24小時能達到70%的幹度，如圖一；48小時就乾透了，如圖二，就晾曬好了。曬乾的幹豇豆顏色不一，屬正常現象，是由於新鮮豇豆的成熟不一致引起的。

7.

將曬乾的幹豇豆取下來，放入食品袋，將袋口密封嚴實，放冰箱儲存。冰箱保鮮室儲存半年；冷凍室可以儲存1年

1，豇豆乾怎麼曬：

選擇當季，新鮮，無蟲眼的豇豆洗乾淨，鍋裡鹽水燒開，把豇豆放進去焯水後取出，掛在架子上晾曬，一天曬不幹第二天繼續曬，直到曬乾為止，曬乾後放入袋子密封，置於乾燥地方儲存。

2，豇豆乾怎麼吃：

下面介紹豇豆乾炒五花肉的做法。

食材：豇豆乾，五花肉，大蔥段，蒜片，剁椒適量。

做法：提前兩小時用溫水浸泡豇豆乾，泡軟後切成小段備用，五花肉煮熟切片備用，鍋裡燒熱把五花肉煎出油後盛出，再放適量油爆香大蔥段，蒜片下豇豆乾，五花肉片翻炒，加入醬油，剁椒繼續翻炒，加適量開水燜一會兒，最後開大火收汁調味出鍋了。

        曬乾法是儲存時令菜蔬最好的方法之一，我這裡介紹的方法同樣適合其它一些品種豆角的晾曬，比如：白芸豆、四季豆等。在冬季用曬好的豆角幹燉五花肉、蒸排骨、做紅燒肉等，那種幹香的美味非常獨特、好吃。下面和我一起來做吧。

工具/原料

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豇豆 (適量)

方法/步驟

1/7 分步閱讀

挑選豇豆。這個步驟非常重要，用手輕捏豆角感覺緊實的，顏色選新鮮的。那種太老、不新鮮、有蟲眼、細小不成熟的分出來。下面圖片一是選好的，圖片二是分出來不用的。

摘洗乾淨。

鍋裡燒開水，將洗淨的青豆角整條地放進去煮燙1分鐘左右。

至豆角變軟變色後撈出

說起幹豇豆，我最為清楚的很，因為每年我們家裡都會去做，又簡單，又好吃，特別是幹豇豆燒肉，那是叫一個好吃！

記得小時候，到種菜的季節，我們農村家家戶戶都種菜，特別是豇豆（豆角），每家都有。因為當時吧，農村家裡條件不是太好，也沒有幾個人到鎮上買菜吃，都是靠自己地裡種的菜來吃，特別方便。

記得當時我們家裡種的品種有，茄子，黃瓜，辣椒，豆角，西紅柿等等。

當時的豇豆我還記得，結的非常多，一家人根本吃不完，那怎麼辦呢。我們那裡的人們都會把他曬乾，等以後地裡的菜沒有了，就會拿出來泡泡，燒肉吃，非常的美味。

老家的人們都是這樣子做的…

1.我們買回來的豇豆直接放在太陽底下暴曬，夏天的季節大概4~5小時。

2.將曬好的豇豆裝入盆中，撒入食用鹽（多點沒關係），用雙手拌均勻，輕輕的揉一下，待豇豆成青綠色為好。

3.將拌好的豇豆在重新曬起來，晴天直接曬2~3天，以曬乾為好。

幹豇豆就是這麼簡單，你可以試試。

還有我們老家是怎麼用幹豇豆燒肉的，我把經驗分享給你。

1.幹豇豆提前用自來水侵泡，泡好後直接切段。

2.五花肉切塊備用，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉備用。

3.炒鍋起油，下去切好的五花肉，使勁的炒，把多餘油炒出來，之後放入小料，香料繼續炒制，放老抽在繼續炒，最後下入料酒，加水在下入切好的幹豇豆，進行調味，鹽，味精雞精，白糖，耗油，生抽。

4.大概燒15----20分鐘，湯汁

收農，出鍋把蔥花撒入鍋中即可。

感謝你的閱讀！

去年我們家的豇豆種的比較多，又怕放壞了，於是我就想著曬乾豆角，曬豇豆喜歡選用比較青綠的嫩豇豆角。下面來說說我曬乾豆角的經過。

1、將地裡的豇豆角摘回來後，要挑選一下，不要有蟲眼的那種豇豆角，（如果有蟲眼的豇豆角曬好後是不容易看到蟲眼的）。

2、儘量用那種綠色的嫩豇豆拿來曬乾豆角，豇豆角選好後。豇豆角不用洗，煮一鍋水，水開後把選好的整個豆角倒入鍋中煮2分鐘就可以了，不能煮過了。把煮好的豆角撈出來晾乾水份

3、把晾乾水份的豆角直接掛在竹竿上曬，或是平鋪到屋頂上，這夏天太陽大，光線強一般曬個3天左右就幹了。

4、如何判斷豇豆角曬好了？豇豆角曬至顏色變成深褐色，體積變得很輕，易折斷，就可以了。把曬好的幹豆角用繩子紮成小把裝入塑膠袋，在用繩子把塑膠袋口紮緊，放入乾燥陰涼的地方存放就可以。

1.從市場上買來新鮮的豆角，用清水洗乾淨。

2.在火上燒熱水，等水開，豆角放進去後，把豆角在熱水中，來回地翻幾次，等豆角變顏色後，撈出，淋去水分。

3.最後，把豆角放在太陽下曬，幾天就幹了。把幹豆角放在塑膠袋中密封，放在冰箱裡，在過年的時候，就可以享用了。

　　第一步：看天氣

　　在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。

　　其實Sunny充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。

　　第二步：挑選豆角

　　曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬乾。另外，被小販用水泡過的豆 角也不能用，可以先買少量豆角放上一天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫,而表是定製 “七彩珍味——黑水四季青 ” 就是這樣曬制而成的。

　　第三步：清洗豆角

　　把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了，這一步沒有什麼好說的。

　　第四步：處理豆角

　　接下來的處理方法可以有兩種，一種是把生豆角剖開直接曬，另一種則是把豆角煮一下再曬。

　　用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅乾菜和豆角的香味。

首先,我們把買回來(或者自家摘回來)的豇豆洗乾淨,

接下來需要燒一鍋水(水不用很多),水開後把豇豆放入開水中燙一下,把豇豆燙至半生半熟的時候(豇豆會變得軟軟的)撈出來平攤在乾淨的水泥地面或竹篾編制的晾曬網上。

曬的時候最好是接連幾天的晴天,一氣把豇豆曬乾,因為如果天氣不好豇豆將會變質。

曬乾後一般建議在下午或者傍晚的時候將豇豆收回家,用器皿裝好(盆子或一般的臉盆都可以),略回潮一下。

接下來需要做的是把豇豆一根根的整理好,然後一捆捆的捆好。

這裡建議可以選擇15——20根豇豆纏繞成一捆捆起來(選用每一組中較長的作為捆綁之用)。

捆綁好之後需要做的就是裝罐儲存了,一般建議選擇用罈子(外圍裝水,用蓋子蓋上那種),把豇豆乾一捆捆的放入罈子裡面後蓋上蓋子,再在罈子的外圍加滿水即可。

這裡製作過程中需要注意的是在選擇豇豆的時候儘量選擇嫩一些的豇豆,而且不能有蟲眼,也不能有破損。

在曬的時候儘量把豇豆曬乾一些,甚至曬到很脆的感覺,在收回來後需要略放置一會讓其回潮,回潮後也就能彎曲纏起來打捆了。

另外就是豇豆乾的曬制不加鹽,儲存中要注意隔斷時間檢查,發現在罈子中有回潮嚴重時可以再拿出來曬曬。

夏天是豇豆成熟的季節，很多人家裡的豇豆吃不完都會選擇來做酸豆角或者幹豆角。一般來說幹豆角炒臘肉或者燉雞肉都是挺好吃的。我媽媽都會把吃不完的豇豆拿來曬，我來說一下怎麼曬的吧。

第一、我們要準備好豆角，最好是一次多曬一點，把豆角的頭尾去掉，以及蟲眼部分都是不能要的。然後清洗乾淨。

第二、大鍋裡面加入水，大火將水燒開，然後把豆角放到水裡面，如果豆角很多要翻一下，讓豆角受熱均勻，把豆角燙到變色後就可以撈出。

第三、然後就是最後一步了，把燙好的豆角放到太陽下面曬，當然最好是大太陽天，這樣曬個2-3天，豇豆的水分徹底曬乾就可以了。我們老家是把豇豆曬好厚直接用乾淨的袋子密封起來，以免發黴、長蟲。個人感覺曬乾的豆角會比新鮮的豆角更好吃。

曬豇豆也就是俗稱的幹豆角，首先要選用乾淨新嫩的豆角，不要用老豆角。擇好洗淨，鍋內燒水，水開後放放嫩豆角，用筷子翻動，待豆角變色變軟，就可撈出瀝盡水，然後可以找乾淨的地方或容器攤開曬，曬至豆角變得棕色乾硬再曬一天就可以收納了，記得要用密封度好袋子或盒子，因為幹豆角曬乾後易受潮變軟發黴。

豆角是夏天餐桌上平常百姓吃的最多的一道菜，由於它的營養價值豐富，老人們會把吃不完的豆角在開水裡（炸一下）地方習俗說法，意思就是在鍋裡煮一下，煮到8成熟，不能煮的太熟不然等晾曬的時候會容易斷，然後搭在提前繫好的繩上晾曬，曬到沒有水分後就可以收起來，放在一個密封的塑膠袋裡，不能受潮，不然就儲存不了多久。等到過年的時候，通常會提前拿出來放在水裡泡發，包大包子或者燉肉燉小雞的時候放進去特別美味！

豆角曬成幹豆角很好吃的。

我記事起，我媽每年到豆角大下來，就會曬很多幹豆角，放著平時吃，下麵條、燉菜、和排骨一起燉，吃火鍋都可以。

那我們就來說說豆角怎麼曬？

首先需要從地裡摘豆角，喜歡吃幹豆角可以多摘點，不喜歡吃可以少摘點，摘的量看自己了。當然也可以送給親戚、朋友一些幹豆角。豆角要摘嫩一點的，不要摘太老的，嫩的曬成幹豆角好吃些。

第二步就是把摘回來的幹豆角摘摘，自己家種的難免會有蟲眼之類的，為了方便曬乾可以直接吃，提前弄乾淨。

第三步就是把摘乾淨的豆角煮煮，煮的時候記得翻翻，把所有的豆角都煮熟。

第四步把煮熟的豆角放到有太陽的地方晾曬，儘量要把每根豆角都分開些，曬的快，注意不定時的翻翻。

第五步把完全曬乾的豆角放到一個乾淨的袋子裡，存放好，什麼時候吃，什麼時候拿。

幹豆角是特別好吃的一個菜，現在好多燉鍋、地鍋菜都放的有幹豆角。

自己家可以每年曬點，夠吃一年的。

希望以上的回答，能夠幫到你。

1.豇豆曬之前要焯水，但不能焯太久。方法是，水燒開，豇豆放進去，很快撈起，豇豆碧綠的就可以了。

2.最好選擇伏天曬，杲杲的太陽曝曬兩天，讓豇豆快速幹，這樣不會生黴菌。

3.豇豆不能太老，嫩的好一點，焯水之後，裡面沒有豆子跑出來。

曬乾的豇豆用來燒肉，尤其放到冬天燒，非常好吃。《紅樓夢》裡，王熙鳳讓劉姥姥下次來，帶點曬乾的豇豆啦茄子啦，賈府上下的人都喜歡吃。這說明，幹豇豆很早就是美食了。

夏季是曬豆角的好時節 ：

首先摘取新鮮豆角或是購買品相好點新鮮豆角

清洗並且處理乾淨

起鍋燒水並放入適量食鹽和植物油，主要作用是讓豆角不會燙的太老而口味和營養成分改變

水燒開煮5,6分鐘即可

在把豆角抄起過涼水，瀝乾水

把豆角平擺開放在篦子上曬兩到三天後翻一遍在曬兩天左右

用細線繩綁幾縷，在陰涼 通風處風乾一段時間已達到更長時間儲存

1.豆角2斤。

2.摘洗乾淨。

3.放入開水鍋裡煮5分鐘。

4.用流動的水沖洗。

5.放入室外暴曬2天。

6.稱一下，2斤剛好曬了2兩！