美蛙魚頭火鍋底料是很受歡迎的火鍋底料型別。美蛙魚頭火鍋底料的炒制方法跟傳統的牛油火鍋底料的炒制方法是類似的，除了在油炸過程中加入大量醃辣椒，浸姜和野胡椒。 所以味道很辣。不幹燥，非常分層。取一個大鍋，倒入2公斤肉湯或水，500克-600克底料，20克生薑和大蒜，50克胡椒，煮沸後燒開20克雞肉和魚頭。煮沸4分鐘後，插入環形青蛙並再煮3分鐘，直到鍋煮熟並放入火鍋中。

當辣椒,花椒,紅油的重慶人聚集在一個鍋裡的飲食中不可或缺的元素,煙沸騰時間是可以抵制誘惑呢?現在我們就一起走進重慶這個霧都來看一下美蛙魚底料的做法吧。

美蛙魚火鍋

原料的烹調方法是：將100公斤純植物油燒成煙後，關掉火，冷卻10分鐘，加入蔬菜(3公斤蔥，1.5公斤蔥，2公斤生薑片)，用小火浸泡，直到蔬菜變成金黃色，除去殘渣。在火鍋中加入7.5公斤豆豆，炒香，加入10公斤芝麻辣椒，中火炒約20分鐘。泡下胡椒末4公斤，生薑2.5公斤，1。5公斤完整的起泡辣椒。

繼續中火炒20分鐘至香，然後加入2.5公斤發酵豆，再加入香料(茴香、香茅、120克、肉桂、草果、150克、花沙、鬆鬆、80克香葉、70克香果等)。白肉豆蔻，靈草200克，茴香400克，丁香60克混合，研磨)，繼續煎約30分鐘，在水泡青椒4公斤，糖1公斤，攪拌限制20分鐘，炒1公斤高酒和關火。48小時後,將基地蒸箱稍微加熱,分離上的油脂和較低的基礎。

以上步驟就是美蛙魚底料的做法，想吃到正宗的美蛙魚頭就到重慶來聯絡武姐吧。