一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙麵，徹底破壞麵粉的筋，讓麵糰柔軟萱活，做出來的捲餅軟滑鹹香。

步驟 2

加入麵粉中的時候，用一根筷子攪拌。

步驟 3

等所有面粉融合成絮狀物，麵糰稍微涼點後揉成光滑的麵糰。麵糰蓋溼布靜置半小時左右。

步驟 4

取出麵糰，稍微揉一下，然後分成等份的小劑子。花兒的這個麵粉用量，大概能分成12個。

步驟 5

把每個小劑子再分別揉圓，揉成小麵糰，兩個為一組，用手按扁，麵餅中間撒一點色拉油和少許鹽。

步驟 6

兩個麵餅按壓在一起，再擀薄。

步驟 7

春餅要想好吃，擀薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裡不用抹油，直接把麵皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面，第四張圖是花兒翻面後，餅中心已經很膨脹了，說明春餅攤好了。

步驟 8

趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裡，等稍微涼了，蓋上一張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃

步驟 9

春天的韭菜最鮮嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉絲，快火翻炒，調味料只要少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲，炒出素菜，捲餅吃也相當美味。

第一步：首先選好要用的玫瑰花瓣，用水清洗三遍後，再消毒晾乾。

第二步：在晾乾的鮮花中加入蜂蜜、豬油等，然後用手把它們拌勻，使得每片花瓣都能充分的蘸著配料，花瓣也會變得更軟，並且保留也完整。

第三步：把攪拌均勻的玫瑰花餡用保鮮膜密封起來，放入冰箱冷藏定型。

第四步：製作餅皮。餅皮的製作過程特別講究，需要上等的好麵粉、強而有力的臂力和豐富的烘焙經驗，方能把餅皮和花餡完美融合在一起，每一口都是沁人心脾的玫瑰香。先把水油麵團和油酥麵糰和好，放置一段時間，再做餡料。

第五步：把糯米粉炒至略微發黃，拌入之前做好的玫瑰醬裡，用手揉勻成玫瑰餡。（如果直接用購買的玫瑰花醬，那麼前面三個步驟可以跳過。）

第六步：把玫瑰餡揉搓成體積一樣的小圓球。然後把水油麵團和油酥麵糰都分成小分。把水油麵團按扁，像一張圓圓的餃子皮一樣，然後在中間放上油酥麵糰，用水油麵皮包緊油酥麵糰，簡單說就是包酥。

第七步：全部包酥完成後，再按扁，然後擀成長形，再捲起來，如此重複兩三次即可，這樣做餅皮才會有分層。

第八步：把麵糰擀成稍厚的皮，包入鮮花餡料，收緊口，再按扁，就可以放入烤盤了，如果刷蛋液，這樣烤出來的是白色表皮的鮮花餅，如果喜歡黃色的表皮，可以在上面刷一層濃濃的蛋液。

第九步：先把烤箱調到200度高溫預熱5分鐘，再改成180度，放入烤盤烤制10分鐘後，取出來翻面後再烤10分鐘，就可以拿出了。烤的過程你會聞到玫瑰花香飄滿整個屋子，感覺很甜蜜。

新鮮出爐的鮮花餅用手輕輕掰開，玫瑰餡呼之欲出，花瓣依舊保持色澤亮麗，散發著迷人的花香，令人心馳神往。嘗一口，簡直好吃到心碎。花香濃郁，水分充足，還能吃到新鮮花瓣的柔嫩！