1、豬蹄剁塊，用溫水洗淨，海帶泡發後切成條；

2、將豬蹄用涼水焯煮開後五分鐘，去掉血沫；

3、另起砂鍋，注內足量的熱水，將焯煮過的豬蹄下入，烹少許料酒，放拍破的老薑，大火燉半小後，轉中小火燉2小時；

4、下切好的海帶條，一同燉半小時，至豬蹄和海帶軟爛，調入鹽，胡椒粉和雞精。

豬蹄一個，鍋裡放冷水，放料酒，豬蹄冷水下鍋，煮開焯水，焯掉浮沫，撈出冷水洗乾淨備用。

步驟 2

重新將鍋里加冷水，放入豬蹄 姜 小蔥和鹽，鹽根據自己煮湯的多少來放，後面可以調味，蔥打成結，煮的過程中會稍有點沫子，可以撈出。

步驟 3

這是大火剛剛煮開的湯哦，是不是很清湯哦，這個時候就要轉小火慢燉了呢。海帶不用急著放，等湯燉的明顯變的白了，豬蹄燉的用筷子插的動了，再加入海帶，我是每次燉湯都是燉的很久的呢，精華都給燉出來

步驟 4

這是燉了十幾分鐘的湯，現在湯已經變白了吧，就是沒能把豬蹄給砍小塊了，實在砍不動，反正我不感時間，繼續燉。

步驟 5

豬蹄燉好後，因為我燉的是整豬蹄，就拿出來用刀給切成了塊狀了，這個時候加入海帶，我看之前的蔥都燉爛了，給撈了出來，又重新放了蔥(這一步可放可不放的)，蓋上鍋蓋繼續燉個20分鐘就好了。

步驟 6

燉好了，最好調下味，放點雞精，也可以不放，這麼燉出來的湯已經是濃濃的，很鮮了，吃的時候放點蔥花裝飾下，上桌了。

步驟 7

好了，吃飯了

怎樣炒蹄花海帶湯

配料:

豬蹄500克、海帶500克、土豆50克、胡蘿蔔50克、紅椒20克、姜30克、蔥30克、蒜30克、香葉3片、小茴香 10克、桂皮10克、幹辣椒絲5克、八角4粒、鹽15克、花生油15克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、料酒15克、香醋10克、生抽15克、雞精10克

烹飪步驟:

1.準備好豬蹄，豬蹄浸泡半小時，洗乾淨。

2.鍋里加水，下豬蹄燒開水焯一下，煮3到5分鐘，撈出來用水沖洗一下，控幹水分。

3.豬蹄控幹水分放到壓力鍋裡。

4.準備好香葉3片、桂皮10克、八角4粒、蔥15克、姜15克、大蒜20克、小茴香10克、幹辣椒絲5克。

5.把準備好的調料放進壓力鍋裡。加1000克的水、10克鹽。

6.蓋好壓力鍋蓋，上火煮20分鐘關火放涼。

7.拾出豬蹄備用，去掉調料。

8.海帶1斤用水洗乾淨。

9.控幹水分切塊。

10.鍋里加水燒開，下海帶焯水，海帶變成綠色撈出來沖洗一下，控幹水分備用。

11.胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，紅辣椒切片。

12.蒜片10克、薑片15克、蔥末15克。

13.準備料酒15克、香醋10克、生抽15克、老抽10克、白糖10克。

14.鍋里加油，油溫加熱7成，放蔥、姜、蒜大火爆香。

15.下土豆、胡蘿蔔翻炒、放豬蹄翻炒，加2勺燉豬蹄湯。

16.海帶、紅辣椒下鍋大火翻炒。

17.加老抽、生抽、香醋、料酒、胡椒粉、鹽5克、1000克水大火燉。

18.蓋好鍋蓋大火轉中火燉20分鐘。

19.海帶、土豆都熟爛，加雞精大火收汁，湯汁粘稠關火。

20.裝盤撒上香蔥碎末，一款營養豐富、色香味俱全的海帶燉豬蹄就可以上餐桌了。