主料5人份

幹黃豆120克

葡萄糖酸內酯2克

輔料：水900毫升

步驟1

準備好幹黃豆120克 清水900毫升 葡萄糖酸內酯2克

步驟2

幹黃豆用清水常溫浸泡10小時，溫度低可以延長泡發時間。注意：一定要把豆子泡發好，磨漿時更容易打磨，出漿率高，更容易成型。

步驟3

用榨汁機磨生豆漿。把泡發好的黃豆放入榨汁機，加入900毫升清水。注意：如果榨汁機容量小可以分次打豆，分次加入清水。

步驟4

把磨好的豆漿用過濾布過濾出豆渣。備註：需要使用過濾布、漏網。

步驟5

在鍋里加入少許清水，清水淹過鍋底即可，煮至沸騰。烹飪技巧：鍋底有清水，煮豆漿的時候，豆漿不會黏鍋。

步驟6

將過濾好的豆漿放入鍋裡煮，用勺子慢慢攪拌。豆漿需要完全沸騰，煮滾約5分鐘後，起鍋。注意：豆漿一定要煮透，不然會中毒。當把豆漿加熱到一定溫度時 ,豆漿開始出現泡沫 ,此時豆漿還未煮開 ,應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰 ,然後再持續加熱 5～ 8分鐘 ,這樣豆漿就徹底煮熟了。

步驟7

等待豆漿冷卻到85度至90度（夏天冷卻3到4分鐘）

步驟8

在容器里加入2克內酯，倒入15克的溫開水，拌勻。注意：一定要用溫開水溶解內酯。

步驟9

把冷卻到85度的豆漿倒入容器裡。

步驟10

蓋上蓋子，等待約20分鐘，內酯豆腐就做好了。