咖哩牛肉麵滷子的做法是很簡單的，首先大家要準備好牛腩、白蘿蔔、青菜以及八角等材料，在將牛腩切成小塊，然後用咖哩、八角、桂皮以及生薑等材料進行水煮1.5個小時，在將牛腩用高壓鍋進行燉1.5小時，最後在將牛腩跟滷子混合在一起後慢煮半個小時左右就可以製作出蘿蔔牛腩了，然後將麵條用滷水浸泡就可以食用了。

主料：牛肉500克、白蘿蔔600克、青菜2顆、八角3個、桂皮1塊、姜15克、獨蒜1個、麵條200克

輔料：咖哩1湯匙、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖20克、鹽少許。

步驟：

1、材料準備好

2、牛腩切成小塊，冷水下鍋，焯水後撈出

3、姜蒜切片，八角桂皮沖洗乾淨

4、白蘿蔔去皮切大塊待用

5、鍋裡倒入少許油，下牛腩翻炒

6、炒至幹身後放入姜蒜、八角、桂皮炒出香味

7、接著倒入咖哩、生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒上色

8、倒入熱水，沒過食材為宜

9、轉入砂煲，加入冰糖，大火煮開，小火燉1.5小時

10、接著放入白蘿蔔

11、調入少許鹽，繼續燉

12、燉至白蘿蔔軟爛即可

13、麵條下鍋煮熟

14、撈出擺入碗中

15、加入燉好的牛腩和焯水的青菜即可。